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影片由作家蘇童的一部長篇小說《米》改編而來。
故事發生在20世紀20年代，一個舊中國黑暗時期，軍閥相戈、土霸橫行、連年災荒、民不聊生。五龍是楓楊樹的農民，在一次洪災中逃難到城裏謀生，饑餓迫使他食生米而茍活下來。在碼頭上為了一塊畜生吃剩的肉，與碼頭一霸阿保起了衝突，勢單力薄的他被阿保踩在腳下喊“爸”，受到侮辱的五龍就此種下了仇恨的種子。
米店的馮老闆收留五龍做了夥計，白天他十分賣力地幹活，晚上便躺在米槽中感受米從頭到腳撒遍全身肌膚而帶來的快感，米雨中五龍的食欲得到了滿足卻又落入性慾的陷阱，馮老闆有兩個女兒：織雲和綺雲，妹妹織雲14歲那年就被六爺包下做了姘婦，生性風騷的她對五龍是百般挑逗，五龍對她也早已是垂涎三尺；大姐綺雲是個禁欲、清高、心腸歹毒的女子，她十分痛恨五龍來米店做事，千方百計刁難他，五龍可憐的點點尊嚴被踐踏殆盡。一天晚上，五龍發現織雲與六爺手下阿保通姦，嫉妒與仇恨使他夜不成寐，復仇之火油然而生，他向六爺告發，阿保被扔到江裏喂了魚，仇敵一除五龍興奮難耐，當晚在米槽飽受性慾煎熬的五龍抵擋不住織雲的色誘而狂泄一氣。不久織雲有了身孕，六爺疑是阿保的種將其丟棄，為了遮醜馮老闆把女兒嫁給了五龍。
新婚之夜，五龍收到了六爺的禮物，竟是阿保的性器，這使他深感恐懼，為避免六爺的毒手，五龍冒險親自到六爺處當面脫褲認罪，沒想到竟得到六爺的賞識。五龍並沒有因為娶到美貌的老闆之女而興奮，相反是深深的感到被愚弄、被踐踏。馮老闆也並沒把五龍當女婿，而是與綺雲聯合在背後指使人暗殺五龍，五龍死裏逃生，帶著滿腔的仇恨回到了米店，用槍指著馮老闆與綺雲發誓不會就此罷休，性情大變的五龍對織雲百般欺淩與折磨，對綺雲更是勸了邪念。 一晚，五龍全然不顧臨產的織雲，粗暴強姦了綺雲，躺在病榻上的馮老闆在兩個女兒撕心裂肺的慘叫聲中絕望的死去。有了米店和六爺的撐腰，五龍更是為所欲為，他的貪慾也到了極限，六爺也成了他復仇計劃中下一個目標。五龍敲掉了所有的牙齒換了滿口的金牙，喪心病狂的他，將所有曾經敵視過他的人一併收拾。
五龍為米而來，他的靈魂卻葬于黑色的米中，五龍帶著小人的惡毒和饑餓造就的仇恨來到米店，用他的陰鷙和執著、頑劣和狠毒書寫了他充滿屈辱、劣跡、慾望、貪婪和報復的一生。
幕後:
1．灰色電影，雪藏7年重現銀幕
95年攝製完成的《米》被認為全片充斥著人性惡論，是一部灰色電影，在當時備受爭議，7年後這部雪藏多年的《米》重現銀幕，成為了中國首部公開上映的灰色電影，由於當今電影市場幾乎看不到這樣題材的電影，該部影片的上映將是對中國影界的一次震撼，將再度引爆輿論熱潮，對於中國電影觀眾來說無疑是一次灰色電影大餐。
2．蘇童繼《妻妾成群》、《紅粉》後又一部極具爭議的作品搬上銀幕
是非和禍端是蘇童樂於書寫的內容， 所有是非與禍端幾乎又都源於人性的醜惡和卑賤。這些東西作為生命中原生的要素是無法剔除和無法回避的。蘇童所有人物的描寫都充滿了無法拯救的悲哀，這是從骨子裏對人性的絕望，他幾近冷酷無情而又生動細膩地揭示著人性本原中近乎“原罪”的醜惡，曾經一時，溫情和暴力成了他同時熱衷書寫人性的兩個側面，然而在本部影片中，觀眾絲毫感受不到溫情的一面，看到的是人性中最醜惡的一面。
《米》是蘇童的“性惡論”理念的生動寫照，片中的每一個人物都是人性惡的載體，蘇童對他們之間在生存意義上的對立與競爭、需要與排斥的人物關係的描寫可以說是細膩到了纖毫畢現的程度。生存作為生命的第一要義在這裡超越了一般道德的層面，誰也不能拯救誰，只有他們自己拯救自己，所以沒有理由譴責五龍，鄙視織雲，他們的人性惡也顯得自然而然，奇怪的是蘇童就有這樣的本事，為自己的性惡論找到了存在的必要和合法的理由，同時使影片有了在哲學與美學精神上的悲劇和憐憫的特質。蘇童非常善於在細節和微妙的人性衝突中來刻畫和表現人物，同時也更擅長對人的意識的多面性、多變性、恍惚迷離的不可靠性的琢磨和表現，這使得本部由他作品改編而來的電影具有很強的可看性。
蘇童的《妻妄成群》和《紅粉》分別被導演張藝謀和李少紅拍成《大紅燈籠高高挂》和《紅粉》，尤其是前者的上映，震勸了中國電影界和文學界。更多的人從電影的效應中知道了蘇童和他的小說，
也因為愛看這兩部電影而迷戀上了蘇童。本部影片是繼前兩部後第三部蘇童小說改編的電影，據圈內人士認為，蘇童最好的作品不是《妻妾成群》，不是《紅粉》，而是知名度不高的《米》。 《米》是蘇童為數不多的長篇小說中最值得重視又最具爭議的小說，相信由它改編的電影定能轟動電影界。
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