海南著名傳統菜之一。“和樂蟹”產于海南萬寧縣和樂鎮，以甲殼堅硬、肉肥膏滿著稱，與文昌雞、與積鴨、東山羊並列為海南四大名產。“和樂蟹”的烹調法多種多樣，蒸、煮、炒、烤，均具特色，尤以“清蒸”為佳，既保持原味之鮮，又兼原色形之美。

　　用料：新鮮”和樂蟹”數只，以個大肥嫩雌蟹為佳。

　　製作：
　　1、將和樂蟹擦洗乾淨，放入鍋中，加適量清水（不浸過蟹面為準）、精鹽、薑片、蔥條，加蓋，旺火蒸煮15分鐘後取出。

　　2、將熟蟹腮幫除去，在明火上稍烤幹身，再用乾淨毛巾抹去沾附物，然後橫刀切開兩半，露出膏紅蟹蓋，再下十字刀切件，擺盤整齊，連佐料一起上席。

　　3、佐料配製：用適量蒜茸、姜茸、精鹽、桔子汁、糖醋摻和拌勻而成，亦可加辣椒，則更起味。

　　特點：此菜主要突出“和樂蟹”原質原味，其蟹肉鮮嫩，膏黃色似鹹蛋黃，酵姜醋偌料而食，味極鮮美，且富營養，有“補骨髓，滋肝陰，充胃液，養筋活血，治疽愈核”之藥用功效。（新華網）