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 身價超過陽澄湖大閘蟹的黃油蟹，風華正茂地從江浙畔攜一身蟹膏強襲而至。一般每年夏天最熱的時候，才是黃油蟹的上市旺季；而且產量很少，平均100隻膏蟹才有1隻變種成為黃油蟹，所以很稀有。試問會吃的你焉能不動心？
自從被“綁架”上了岸，我被一根大草繩完全束縛，不過待遇還好，住的是空調房，吃的是家鄉菜，悶時還能跟弟兄們嘮嘮嗑。直到大手把我提到了陶罐裏，獨自待著有點害怕。忽然，一股酒精味很濃稠的液體(後來聽說叫黃酒)往我身上傾瀉，嗆了幾口，天旋地轉，唾沫不由自主地直往外冒，昏厥……堅持了大約25分鐘，我被凍醒，原來他們把我放進了急凍箱，我全身的油脂開始凝固。突然，溫度極高的蒸汽把我從彌留中喚醒，四週白茫茫一片，再往下望，幾個食客吮著手指在讚美我，哎……
細鹽黃油蟹(158元/斤)
凈重約10兩的黃油蟹一亮相，其豐腴的“身材”和濃烈的異香，蟹蓋下鋪滿的一層黃澄澄的蟹膏，糯軟稠油，甘香而不膩；敲開蟹鰲，蟹肉入口細膩鮮美，而邊腳依附著的蟹膏，與蟹肉一同入口，細細品味，嫩滑中交雜著糯軟，油香滋潤著肉質，口感豐富而獨特，“蟹中極品”確非浪得虛名。
看蟹配菜
再好的東西吃多都會膩，搭配黃油蟹最好是吃清淡的農家菜。在番禺香江大酒店新近推出專門搭配黃油蟹的農家菜做好配角。
識別黃油蟹
黃油蟹的蟹蓋、蟹爪關節處均可透見黃色油脂，尤其是在關節和爪尖處。因其前身為膏蟹，其形成原因主要是高溫，陽光猛烈照射下，膏蟹體內的膏質分解成黃色油脂，並慢慢滲透全身，其中以充分享受過“日光浴”，蟹身呈現介乎紅色與黃色之間的色澤、蟹爪關節呈橙黃色的最佳。
家嫂木瓜燉飯 48元/位
水牛奶木瓜燉飯常見的問題是夾生，香江則是先把米用鹽撈一下，所以粉糯軟香
頭鱷鱷 12元/位
嘗嘗這鱷魚肉丸也不錯，裏面有豐富的膠質，口感清甜，是吃黃油蟹的好搭配
魚別不同 時價
自粥水浸魚OUT之後，這種用雪蛤來料理魚的做法最受食客特別是女郎的歡迎。因為雪蛤本身無味，先用上湯煨上，再淋上魚球即可
電話：84786888 (金羊網-羊城晚報)
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