主料：熟雞、魚肚、猴頭、冬菇、冬筍、大蝦肉、海參等多種原料（大白菜、粉絲墊底）加上高湯，上火燒。

　　口味：鹹、鮮、濃、香，上桌前加入整朵菊花。

　　特點：加工比較複雜，所有材料切成扇子面，湯濃味鮮。