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　　“秋風起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來”。秋風一起，菊黃蟹肥，持螯賞菊，那種意境想來就是一種國畫的美。吃蟹作為一種閒情逸致的文化享受是從魏晉時期開始的，之後人們把吃蟹、飲酒、賞菊、賦詩，作為金秋的風流韻事。
賞菊品香在金秋
空氣衛士—菊花

　　菊花不但能美化環境，而且還具有保護環境、凈化大氣的功能，被稱為空氣中的“衛士”。據研究，菊花不畏煙塵污染，對於一些有害氣體有不同程度的吸收和抵抗能力。既能美化環境，又能凈化空氣，可說是兩全其美。
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菊花茶的功效

　　菊花不僅讓人悅目，採摘下的菊花可製成保健茶。在《本草綱目》中對菊花茶的藥效有詳細的記載：性甘、味寒，具有散風熱、平肝明目之功效。《神農本草經》認為，白菊花茶能“主諸風頭眩、腫痛、目欲脫、皮膚死肌、惡風濕痹，久服利氣。”
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菊花十大養生功用

　　金秋，千姿百態的菊花傲霜怒放，給大自然增添了迷人的魅力。菊花不僅有觀賞價值，而且藥食兼優，有良好的保健功效。
　　 菊花酒：由菊花加糯米、酒曲釀製而成，古稱“長壽酒”，其味清涼甜美，有養肝、明目、健腦、延緩衰老等功效。
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　　菊花是秋天的“花中仙子”。我國食用菊花的歷史十分悠久，早在戰國時期愛國詩人屈原就有“朝飲木蘭墜露兮，夕餐秋菊之落英”的吟咏。菊花氣味芬芳，可烹制出多種佳肴，如廣州的臘肉菊花餅、菊花蛇羹；杭州的菊花咕嚕肉、菊花肉絲；北京的菊花魚球、菊藥肉；安徽的菊花雞絲，湖南的菊花竹蓀湯等，都是膾炙人口的珍肴。菊花不僅食之美味，而且具有多種保健功能。現給大家介紹常用的幾種食療方法。
深秋食菊風味多
菊花鱸魚（圖）
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美味螃蟹新煮意
　〔食蟹文化〕
　　“桂靄桐陰坐舉觴，長安涎口盼重陽。眼前道路無經緯，皮裏春秋空黑黃。酒未敵腥還用菊，性防積冷定順姜。於今落釜成何益，月浦空余禾黍香。”這首詩被認為“食螃蟹的絕唱”。
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　〔為食新煮意〕
　　每年九、十月份正是螃蟹黃多油滿之時，是吃螃蟹最好的時節，各地食肆當然紛紛以蟹肴為招徠。努力推出各種新式蟹肴，讓百姓不但吃得適時，還吃得豐盛…

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　〔齒頰留香〕
　　秋風響，蟹腳癢。在丹桂飄香、黃菊盛開的金秋時節，蟹黃肥厚、肉質白嫩的大閘蟹又新鮮上桌了。蟹肉具有豐富的營養，不僅含有蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵等多種元素，還有較高的藥用價值。
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　〔健康貼士〕
　　螃蟹肉質細嫩，味道鮮美，營養也十分豐富，蛋白質的含量比豬肉、魚肉都要高出幾倍，核黃素、鈣、磷、鐵和維生素A的含量也較高。不過，鮮美的螃蟹並非人人皆宜。
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· 螃蟹不能與冷飲同食
· 螃蟹有些部位不能吃
· 美味螃蟹非人人皆宜
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　　〔戲弄螃蟹〕
　　六招教你選肥蟹
螃蟹肉質鮮美，蟹黃肥厚。每年農曆九月九日重陽節前後，既是螃蟹大量上市的旺季，又是食蟹的最佳季節。
1、手指輕按蟹眼睛邊的殼面，如蟹眼即動，則夠生猛。
2、將手指放于蟹爪間，如蟹爪有力，表示蟹夠強健。
3、離開水的蟹吐出泡沫，是活蟹，可放心購買
4、靚蟹的腳長滿濃密且呈金黃色的毛，次級蟹毛較疏。
　四大花招戲弄一隻螃蟹
一、吃蟹腿
吃蟹是講究慢工出細活，最好的總是留在最後。最先吃的是蟹腿，蟹腿有八隻，腿裏的肉好吃，但是不好取，食蟹腿時，可先吃掉兩處關節，然後將腿裏的肉吸出來。
二、吃蟹鉗
蟹鉗的肉較多，吃起來相對也比較方便。
　　吃蟹八大件
吃的過程相當講究。傳統的食蟹工具包括硬木錘砧，銀簪銀叉銀匙。不過現在已經簡化成剪刀、夾、刺、榔頭等。
吃蟹時，先用剪刀把出籠的蟹足剪去，用手掰開蟹殼，趁熱嘗蟹黃，用湯匙勺出蟹殼和蟹身中的蟹黃。
吃蟹身有兩種吃法：一種是再用手把蟹身從中間拗開，然後用刺把斜身裏面的蟹肉勾出品嘗，比較適合力氣小、斯文的女士們；
　　大閘蟹的煮經和掰技
大閘蟹一定要煮(無錫話“閘”與“煮”又同音)，用此來保證蟹的水分，不是一般的隔水蒸，折蟹粉的大閘蟹必須用冷水煮，否則蟹被燙而掙扎，八腳必先落，蟹黃必定流失。原只大閘蟹必須捆紮好放入開水中煮(樓面慣稱“原只蒸”實屬外行話)，當然，最好在開水中放少許姜蔥、紫蘇和老酒。煮熟的大閘蟹掰開蟹蓋不蘸醋，用舌尖輕觸蟹肉，略覺甜味，即是好蟹。
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