秋高氣爽，生吃蓮藕，熟剝菱角，其樂也融融。不過，人們可能忽略了另一有趣小吃——芋艿，它既可當菜，又可當糧，吃起來香糯滑口，自古人皆喜吃。

　　芋艿各地稱呼不一，生長在亞洲東南部熱帶的稱蠻芋，生長在溫帶地區的叫芋艿。芋艿分旱芋、水芋兩大族，旱芋又分為子芋、魁芋、多頭芋；水芋有紅梗芋、白梗芋兩種。水芋味道勝於旱芋。芋艿品種頗多，著名的有上海崇明的香芋、廣西荔浦的芋頭、浙江奉化的芋艿、杭州的白梗芋、廣州的旱芋、廣西宜山的檳榔芋、浙江金華的切芋等。

　　芋艿軟酥糯滑，如玉似脂，古人有“玉體如脂粉且柔”之說。芋艿的食用方法很多，蒸、煨、烤、燒、燴、炒均可，只要烹制得法，都可成為美味佳肴。最常見的吃法是把芋頭蒸熟或煮熟後蘸糖吃，特別是紅糖與芋艿同吃，象徵紅火、甜蜜，深受人們喜愛。將芋艿切成丁塊，與玉米糝一起煮粥，色香味俱佳。另外，芋艿還可做成“芋餅”、“大耐糕”、“芋粉團”等食用。我國古典名著《紅樓夢》中所載的芋餅、煨芋片、糖芋艿、芋艿丁粥、白菜煨芋頭、豬頭肉燴芋頭等紅樓名點令人饞涎欲滴。芋艿做菜時，主要是製作素席甜菜，由於它質地糯軟，可製成多種多樣、芳香爽口的菜肴。（《中國老年報》）