民諺曰：“荷蓮一身寶，秋藕最補人。”秋季是蓮藕豐收時節。藕味甘，富含澱粉、蛋白質、維生素C和B1，以及鈣、磷、鐵等無機鹽，藕肉易於消化，適宜老少滋補。生藕性寒，有清熱除煩、涼血止血散瘀之功；熟藕性溫，有補心生血、滋養強壯及健脾胃之效。藕段間的藕節因含有2%左右的鞣質和天門冬酰胺，其止血收斂作用強于鮮藕，還能解蟹毒。蓮藕的花、葉、梗、須、蓬及蓮子、蓮子心各有功效均可入藥治病。

　　蓮藕肉質甘甜脆嫩，常用吃法是燉肉，素炒或葷炒，現介紹蓮藕的幾種不太通常吃法供人參考：

　　1、綠豆填藕。取藕兩節，綠豆和冰糖適量。做法是：將綠豆浸泡3小時後填入藕孔中，加冰糖和水適量，煮熟即可，連湯食。能消暑熱和眼熱赤痛。

　　2、藕絲糕。將1000克鮮藕去皮切成絲，用糯米粉200克拌勻，平鋪在蒸籠內，撒上青梅末、瓜子仁、櫻桃等兩三種果幹各10克。用大火蒸20分鐘出籠，涼後切成長方片，裝盤後撒些白糖即可食用。味道香甜軟糯，有健脾開胃，養陰生津、止血等功效。

　　3、蓮藕粥。將100克粳米和200克藕片共煮粥，熟後加入白糖調味食用。適用於老年體虛、食欲不振、大便溏薄、熱病後口乾煩渴等症。

　　4、糯藕酥片。將藕去兩頭節，藕孔中填塞糯米，煨酥切片，佐以白糖蘸食甚佳，可作為老幼開胃的零食。

　　5、藕肉炸餅。將藕切成2分厚片，在兩藕片之間夾入肉糜，放入面糊內一裹，入油鍋炸成金黃色藕餅，吃起來甜香味美又營養，絲毫不遜於豬排。 （《人民日報海外版》）