1、仙人掌鮮榨汁

　　主料 仙人掌、鳳梨、白糖。

　　制法 把1片仙人掌去剌，切成小塊，放入家用食品加工機中，加入100毫升冷開水（冰鎮的更好），1/4塊鳳梨及白糖少許，一起勻漿，紗布過濾，即成1杯可口的仙人掌鮮榨汁。

　　特點 顏色碧綠，口感清香，酸甜適口。

　　2、仙人掌什錦沙拉

　　主料 仙人掌150克，鳳梨、甜瓜、櫻桃等水果200克。可依個人愛好增減。

　　輔料 沙拉醬150克。

　　制法 把去刺仙人掌莖片及各種水果都切成小塊，加入沙拉醬拌勻即可。

　　特點 酸甜適口，製作簡單、方便。

　　3、仙人掌鹹菜

　　主料 仙人掌500克。

　　輔料 精鹽25克，香油，白糖，味精。

　　制法 將仙人掌去刺、洗凈，切成6釐米長的細條，將鹽撒上，拌勻，置冰箱中過夜（可保綠）；第二天取出，用清水沖洗，加入白糖、香油、味精拌勻即可食用。亦可隨吃隨取，但須多放一些鹽，食用前可用水浸泡，以除去部分鹽份。 製作關鍵 此菜製作應注意用鹽比例及腌制方法。

　　特點 脆嫩、鹹香。

　　4、涼拌仙人掌

　　主料 仙人掌300克，胡蘿蔔50克

　　輔料 香油20克，味精2克，精鹽4克，白糖5克。

　　制法 仙人掌去刺切絲，加鹽拌勻；十分鐘後，用水漂去粘液，控去水份，加入胡蘿蔔絲、鹽、味精、白糖、香油拌勻即可。

　　5、仙人掌拌豆腐

　　主料 豆腐250克，仙人掌150克。

　　輔料 熟植物油10克，精鹽2克，味精2克。

　　制法 將仙人掌洗凈去刺，切成小丁，再將豆腐切成小塊，加入精鹽、味精、熟植物油調好口味即成。 製作關鍵 可依個人口味配製調料

　　特點 鮮嫩香可口。（花卉中國）