配料：
　　雞蛋清8個、豆粉60克、姜2克、蔥7克、蒜4克

　　調料：
　　鹽3克、高湯450克、料酒5克、精煉油50克

　　製作：

　　1. 雞脯肉洗凈制茸，加高湯，蛋清、鹽、豆粉調成漿待用。

　　2. 姜、蒜切片，蔥切馬耳型，菊花折散留花瓣洗凈。

　　3. 取平鍋小火下雞漿攤成雞片，起鍋放入鮮湯中（攤完為止），然後上火燒開撈出雞片，涼冷切成大小均勻的棱形片待用。

　　4. 炒鍋上火下精煉油，下姜、蒜片，蔥炒香加高湯放鹽、料酒、下入雞片燴入味，再放入一半鮮菊花瓣翻均勻，勾少許豆粉起鍋，裝入條盤
的一端，另一端裝飾花葉，將另一半菊花撒在雞片即成。

　　特點：
　　色彩鮮艷，味清淡，口感滑嫩，傳統菜品創新運用。鮮菊花，祖國醫學認為有清涼解熱作用，雞脯肉，含豐富優質蛋白，有補五臟的功能。 （廈門都市網）