文化 史事留痕
街頭巷尾西瓜攤兒:從論個賣到論斤賣
華夏經緯網   2017-08-09 10:00:28   
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  1956年10月18日,《北京日報》3版

  1956年8月9日,《北京日報》3版

  1956年8月17日,《北京日報》2版

  1959年,盛暑吃西瓜。李晞/攝

  1982年7月,西單朝暉水果食品商亭賣西瓜明牌標價,保熟,生瓜可以退換。李晞/攝

  1982年7月17日,《北京日報》2版

  1983年6月28日,《北京日報》1版

  1980年6月5日,《北京日報》1版

  1986年7月21日,《北京日報》1版

  1980年,本市第一次用集裝箱從山西省運來的西瓜在市果品公司四道口倉庫卸車。王振民/攝

  1980年7月27日,《北京日報》2版

  1982年,西珠市口果品店西瓜攤賣瓜經過三次水洗,切塊零售,瓜攤周圍備有瓜皮容器,隨時有人負責清理,保持了清潔衛生。 李晞/攝

  1985年8月9日,《北京日報》1版

  1987年8月17日,《北京日報》1版

  大夏天的,吃塊西瓜解解暑再平常不過。可在30多年前的北京,要享受這舌尖美味,卻得先嘗嘗在炎炎烈日下排長隊的滋味。直到1985年北京實行新的西瓜購銷政策,由“統”改“放”,買瓜難、賣瓜難的狀況才得以改變。

  1 從論個賣到論斤賣

  “西瓜,沙瓤的大西瓜喲!”暑熱天堙A買個西瓜放在大盆堨帣D水泡上三四個小時,吃過晚飯,全家人圍坐一起吃西瓜,是“老北京”早些年的“最高享受”。

  新中國成立後,北京的瓜果市場沿用著以前的慣例:西瓜論個賣。不過,1956年公私合營後,這規矩被打破了,不僅西瓜一律過秤,連香瓜也要過秤。

  起初,有人不適應這個變化,對此“大潑冷水”。他們認為,以前西瓜論個賣是種慣例,很符合按質按量論價的原則,而且省事。改成論斤賣後,反倒給售貨員添了麻煩。(1956年8月9日《北京日報》3版,《我也說“擠”》)

  連北京市第一屆人民代表大會第四次會議都有代表提出,過去西瓜論個,好的貴,次的賤,是公平的;現在論斤,重的就貴,不管好壞,實在不合理。對零售單位,無論建立什麼制度必須先從消費者身上來著想,慎重考慮對消費者是否方便,不能生搬硬套;尤其對於中小戶不要要求過高,更須注意他們的特點,根據不同條件來逐步進行。(1956年8月17日《北京日報》2版,《在北京市第一屆人民代表大會第四次會議上的發言摘要》)

  當然,對於這些觀點,也有人持不同見解。本報1956年10月18日3版刊登的文章《從西瓜論個賣談起》認為,這些批評雖然有道理,但是,西瓜若論個賣,商業部門也不無難處。因為按個賣西瓜,不光要根據個大小,還要根據瓤兒好壞。實際上,隨著人民生活水準和購買力的提高,商業工作人員切實提高業務水準才是正途。

  2 “保熟”與“生熟不保”

  買西瓜最怕買個“生瓜蛋子”。多年前,人們挑選好西瓜後,習慣讓商家用刀切個小三角塊,看瓜好不好、熟不熟。

  其實,為保證西瓜銷售品質,早在上世紀60年代,北京就有“不收生瓜”的規定。(1963年7月17日《北京日報》2版,《西瓜開始大量上市》)

  進入上世紀80年代,瓜攤上首次挂出了寫有“保熟”二字的招牌。挑西瓜隔皮斷瓤,怎麼才能做到“保熟”?售貨員解釋,辦法有幾條:一是讓責任心強、懂行的同志賣瓜;二是認真幫顧客挑選;三是發現賣了生瓜管換。(1982年7月17日《北京日報》2版,《多一些“保熟”的瓜攤》)這種做法很得人心。但與此相反,有的商店卻挂著“生熟不保”的牌子,顧客買了生瓜也不給退換,群眾很有意見。

  後來,為控制生瓜上市,本市實行生產員、物價員和採購員“三把關”。駐隊生產員要到瓜地察看西瓜生長情況,掌握熟瓜收摘進度,隨時制止農民搶摘生瓜。掛鉤站評價小組設立的專職物價員要嚴格執行等級標準,既不隨意壓級壓價,也不提級提價。各區副食品公司在掛鉤站設有採購員,負責核實監督西瓜的等級標準,沒有採購員的同意,社員交瓜車輛不得放行進城。(1983年6月28日《北京日報》1版,《不給生瓜“開綠燈”》)

  為保證上市西瓜品質,1986年,市工商管理局和市供銷合作聯合社聯合發出“關於禁止生西瓜上市”的通知,明確規定生瓜超過載量的百分之十者不準進城;各級批發交易市場嚴禁對生西瓜進行交易;國營、集體、個體和農貿市場都不準銷售生西瓜。違反規定者要受到相應經濟處罰。(1986年6月19日《北京日報》1版,《市工商管理局市供銷聯社通知:嚴禁生瓜上市》)

  3 買瓜賣瓜曾“兩難”

  “我什麼時候才能到那小孩手堙H”“售貨員太少,起碼要一小時!”1980年7月27日,本報2版刊登了一幅漫畫,用西瓜對話的形式,生動反映了當年買西瓜排長隊的現狀。

  夏天吃西瓜成了難題,這在當時可是件大事。從那年起,本市採取了西瓜高產獎勵辦法,用來增加西瓜上市量。

  產量上來了,可新的問題又出現了。據本報1986年7月21日1版文章《再談改革給北京人帶來“瓜福氣”》記載,在1982年這個西瓜高產年頭,全市西瓜總產量達到1.075億千克,但在當年的7月24日、25日兩天,發生了嚴重的瓜車滯壓事件。1400多輛瓜車約300萬千克西瓜,被滯留在產地通往南苑、花園閘兩個西瓜收購站的路上,兩地車隊加起來長達10余公里。由於不能迅速交售出去,又遇上陰雨天,農民們眼見到手的收入毀於一旦,個個心急如焚。

  造成“賣瓜難”這種被動局面的癥結在哪?關鍵原因是渠道堵塞,流通不暢。1984年前,郊區不管產多少瓜,一律要通過市供銷社果品公司所屬的南苑、花園閘、小井三個“西瓜收購站”才能進城,收購、批發全由他們管。這種單一狹窄的流通渠道,根本不可能使西瓜旺季的大量西瓜暢順其流,相反,只能造成交售與收購的矛盾,使這種鮮嫩易腐的商品,在不能及時上市的情況下爛掉。作為銜接流通環節另一頭的零售部門,在不能及時得到貨源的情況下,就會出現產銷脫節的狀況,造成群眾“買瓜難”。

  當年,一位住在東城區美術館東街15號的居民感慨:“買個瓜要走一站多地,還不知得排多長時間的隊……”

  4 瓜攤之密世界少有

  1985年,北京實行新的西瓜購銷政策,由“統”改“放”,議購議銷,多渠道流通,改變了瓜價吃“大鍋飯”的狀況。

  果品公司在城近郊區開辦了7個西瓜交易市場。在西瓜上市旺季,南苑、花園閘兩個交易市場實行24小時連續開放。為方便市民買瓜,商業部門設置了2056個西瓜銷售點,比上一年增加400多個,其中228個開辦售瓜夜市。此外,還有近1萬個個體商販走街串巷、設點售瓜。(1985年6月26日《北京日報》1版,《本市西瓜開始上市》)

  當年夏季,本市城鎮居民平均每人吃西瓜60多斤,是歷史上最多的一年。往年買瓜難、賣瓜難的狀況從此改變。(1985年8月9日《北京日報》1版,《本市城鎮居民今夏平均每人吃西瓜六十斤》)

  “過去是一條道走到黑,現在則是條條道路通北京。”有人這樣比喻西瓜政策放開前後。放開前,西瓜產量最高的1982年當年,全市銷售西瓜的網點僅有1000多個。而實施放開政策後的兩年,國營、集體、個體的售瓜攤點每年總計都在5000個以上,1985年當年,個體瓜攤接近1萬個。這星羅棋佈的零售網點,使得西瓜市場空前繁榮,極大地方便了市民買瓜。(1986年7月21日《北京日報》1版,《再談改革給北京人帶來“瓜福氣”》)

  西瓜購銷體制改革的成功給北京人帶來了“瓜福氣”,這種“西瓜模式”也令世界刮目相看。本報1986年8月20日1版文章《本市今年居民人均吃西瓜45公斤》曾記錄了一位日本西瓜專家的驚嘆:“像北京這樣的密如蛛網的西瓜銷售攤點,在世界其他地方還沒見過!”

  1987年7月20日,英國《金融時報》也發表消息,評價當年北京的西瓜市場:“在北京的大街小巷堙A西瓜攤一個挨著一個,北京的老百姓幾乎每天要吃一個西瓜,有時甚至不止一個。”(1987年8月17日《北京日報》1版,《市民吃瓜多 瓜農收入多》)

  本版文字:賈曉燕

  歷史資料:北京日報圖文數據庫

來源: 北京日報

 

 

責任編輯:虞鷹

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