產于山西代縣。北芪黃酒距今已有千餘年的歷史。金代名士禮部尚書趙秉文（號閒閒老人），在其《代州書事》中有“金波沉醉雁門州，端有人間六月秋”之詩句描述代州黃酒。那時的酒，只是初級黃酒，生產規模小，屬於家庭釀製。

代縣黃酒採用北方典型的生產工藝，把當地盛產的黃芪藥材熱浸勾兌陳釀而成為北芪黃酒，其特點澤金黃，清晰透明，甘甜適口，味道鮮美。具有補中益氣，健身活血，提神禦寒舒筋活血，平肝舒氣之功效，醫學上也常用為藥引，也可作烹調佳料，經常飲用可延年益壽。