要提到山西，最不能忘記的是醋，山西釀醋有悠久的歷史，主要分熏醋和陳醋，分別乙太原益源慶和清徐老陳醋最為有名，山西的醋有獨特的沁香和悠長的後味，絕對稱得上中國最好的醋。