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商丘水激饃
2008-10-22 09:53:32 華夏經緯網

 

    商丘水激饃原名水浸饃,發源於商丘古城歸德府,創于何朝何代已不可考。相傳明代閣老沈鯉(商丘縣人)每次招待賓客,必要水激饃上桌。 

    水激饃的主要原料是硬面饅頭,製作方法是將饅頭切成寸許長、指頭般粗細的饃錠兒,幹後放入40度左右的熱水中浸透,再放入滾油中炸成金黃色,撈出後疾速放入提前備好的稀糖汁中,經二三秒鐘後撈出,成品色澤鮮艷,外焦媬@,香甜可口。因糖汁中有水,饃炸好後要放在水媬E一下,所以叫“水激饃”。

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