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2004年，一名美國考古學家從中國河南省漯河市舞陽縣賈湖遺址出土的陶器碎片中，發現了9000年前的古酒沉澱物並成功破解了其釀製配方。日前，美國特拉華州“角鯊頭”釀酒廠根據這一配方仿製出一種口味獨特的新款啤酒，將其命名為“賈湖城”，準備於今年7月正式上市。
古酒
每瓶售價十二美元
充滿濃郁東方情調
“角鯊頭”釀酒廠生產的酒以包裝前衛、口味獨特著稱。該釀酒廠日前宣佈，他們的技術人員根據賈湖發現的古酒配方，精心仿製出口味酷似新石器時代陳釀的新型啤酒——“賈湖城”牌啤酒。“賈湖城”選用大米、蜜糖、葡萄和山楂等作為原料，以現代化釀造工藝釀製而成。其酒精含量為8%，每瓶容積750毫升，售價12美元。
這款充滿濃郁東方情調的啤酒的包裝和商標由美國著名藝術家麥柯森佛設計，風格前衛且性感。商標四角鑲滿了富於中國傳統的“回”字紋花邊，畫面中央則是一名手持酒杯的裸背東方美女。引人注目的是，該女子後背上的一個中文“酒”字赫然可見，而在她的左側，則是一行英文“Chateau
Jiahu”，意為“賈湖城”。
配方
由美學者在華發現
改變人類釀酒歷史
“賈湖城”所用的配方是兩年多以前從美國賓夕法尼亞大學考古與人類學教授麥克戈文手中獲得的。2004年，麥克戈文不遠萬里來到中國河南省參與賈湖石器時代遺址的研究工作。當時，他在賈湖遺址出土的16塊古代陶器碎片上發現，部分陶器碎片上含有酒精飲料沉澱物。
此後，麥克戈文利用化學溶劑對這些陶器碎片上的酒精飲料沉澱物進行了分析，結果化驗出了蜜糖、山楂、葡萄以及大米等成分，而這與現代米酒和葡萄酒的成分非常相似。這個發現更將人類釀酒的歷史起源由5000年前上推至9000年前。後來，麥克戈文將他破解出的中國古酒配方交給了“角鯊頭”釀酒廠，後者如法炮製，成功釀製出“賈湖城”牌啤酒，使其成為“按正宗古法釀製”的現代啤酒。
口味
既甜又辣唇齒留香
醇而不膩值得推薦
該釀酒廠經理格哈特表示，為了遵守美國釀酒的相關法律，他們在釀製“賈湖城”的過程中按規定加入了大麥芽，然而為了確保“賈湖城”原汁原味，他們在發酵時除去了大部分大麥芽的味道。據悉，“賈湖城”最值得稱道的莫過於其既甜又辣的獨特味道，喝過令人唇齒留香。在專門介紹啤酒的網站“BeerAdvocate”上，“賈湖城”獲得了86分的高分，等級為“值得推薦”。
一名網友留言說：“首先嘗到的是蜜糖的甜味，然後辣味會忽然產生，接下來便是葡萄味。”另一名網友留言說：“濃郁的蜜糖味令我覺得它並非一般的啤酒，更像是蜂蜜酒。”也有網友稱讚該啤酒蜜糖味雖然濃郁，但是醇而不膩。
中國考古專家：我們經驗不足不夠敏銳
忽視考古成果商業轉化
主持賈湖遺址發掘工作的中國科技大學考古係教授張居中17日表示，他已經獲悉美國按照中國古方釀出啤酒一事。“賈湖古酒研究成果對外公佈已經好幾年了，這只能怪我們不夠敏銳，在考古成果轉化方面做得不夠。”
張居中主持了對賈湖遺址的發掘工作，他對這一被列為20世紀中國100項重大考古發現之一的文化遺址非常熟悉。張居中指出，上世紀80年代，中國考古人員在對賈湖遺址進行發掘時，發現了大批陶器碎片，在這些約有9000年曆史的陶器碎片上，他們發現了一些沉澱物。由於技術水準有限，中方于1999年將部分陶器碎片樣本提供給美方進行化驗，希望弄清楚這些沉澱物到底是什麼。對樣本進行研究的是美國賓夕法尼亞大學考古與人類學教授麥克戈文，他同時也是全球聞名的古酒研究學者。
2004年12月，《美國國家科學院學報》發表了由張居中和麥克戈文合作研究的成果，認為中國早在9000年前就已經掌握了釀酒技術。這些沉澱物就是古人用大米、蜂蜜和水果為原料混合發酵而成的酒精飲料，同時也是世界上最古老的酒精飲料。
“我早在1999年就提出，要注意對賈湖古酒的保護。但由於我們經驗不足，也不夠敏銳，一直沒有引起當地政府的足夠重視。”張居中說。
得知美國利用賈湖古酒研究成果，仿製出相似口味的啤酒後，張居中感到有些不能接受，但“賈湖城”商標是在美國註冊的，雖然使用了“賈湖”的名稱，但是在美國市場銷售，中國沒有辦法干涉。張居中說：“這個事情給我們敲響了警鐘，在進行考古研究的同時，也要注重考古成果的商業轉化。美國在這方面反應靈敏，行動迅速，值得我們借鑒。”
新聞縱深
中國釀酒古方也是人類共同文化遺產
美國賓夕法尼亞大學考古與人類學教授麥克戈文事後向張居中道了歉，並解釋說：他與“角鯊頭”啤酒廠合作仿製中國古酒並不是出於商業目的，而是為了還原古代釀酒技術。
麥克戈文表示，“角鯊頭”啤酒廠是嘗試這項工作的合理場所，因為該廠已經通過特殊的配方和工藝完成過類似的項目，也願意接受這個項目。另一方面，由於研究成果已經面向公眾發表，因此公眾有權利這樣做。“本著對於科學和考古學知識的興趣，我鼓勵公眾去做。化學分析只是研究賈湖古酒的第一步，根據其成分利用現代工藝進行試驗能幫助我們復原古代的釀酒技術。我與‘角鯊頭’釀酒廠的合作是一個明智的選擇，我建議他們進行試驗，並向他們提供一些參考性意見。”麥克戈文說。
聽了麥克戈文的解釋，張居中欣然接受了他的道歉，並表示：“既然這樣，我們就要對此事進行正面理解。也就是說，祖先的文化遺產是人類共同的財富，美國釀酒廠此舉也是對我們祖先的遺產和我們的研究成果的一種宣傳。”他還告訴記者，自己已接到麥克戈文的邀請，準備去美國“角鯊頭”釀酒廠進行考察，看看有沒有進行合作的可能，相關的手續目前正在辦理。
美釀酒廠有興趣同中方商談合作事宜
記者17日與位於美國特拉華州的“角鯊頭”釀酒廠取得了聯繫，和記者通話的是該廠創始人兼總裁卡拉吉歐。卡拉吉歐告訴記者，他們開發出的“賈湖城”牌啤酒已有兩年曆史，當時，正是賓夕法尼亞大學的麥克戈文教授先找到他，提出開發中國古老釀酒配方的事情。
卡拉吉歐說：“我們和麥克戈文教授的合作已經有7年曆史，麥克戈文教授在研究西元前700年土耳其古墓中出土的古酒配方時，就曾找到我們，讓我們按照配方進行仿製。”
“為什麼要用‘賈湖’為啤酒命名？”記者問。卡拉吉歐答道：“有兩個原因，一是為了表示對古酒最初發掘地的尊重，二是為了提醒人們，這是一種來自中國的啤酒。我們的技術人員非常用心，經過複雜的研究。這不是一種簡單的啤酒。”
“這種酒是否已在美國申請了專利？”記者問。卡拉吉歐說：“是的。”他還說，他聽說了中國希望同“角鯊頭”釀酒廠進行合作的意向，而且準備派人來考察，對此他表示歡迎，並稱“非常有興趣”。但具體的安排，還需要雙方談了以後再說。
古方源地積極推廣“賈湖”品牌準備開發真正古酒
河南省漯河市舞陽縣博物館副館長朱振甫告訴記者，賈湖古酒風波前前後後已經有好幾年的時間。
“最初得知自己的古酒被美國人搶注，縣裏很震驚，但後來聽說美國人這樣做並不違法，張居中教授也給我們進行了解釋，我們現在對此表示理解，古酒配方確實是人類共同的文化遺產。”據悉，賈湖遺址自2001年6月被確定為全國文物保護單位後，就已經成為舞陽縣的一個品牌，成為當地文化的重要組成部分。朱振甫介紹說，目前舞陽縣除了在當地酒廠生產“賈湖”牌白酒之外，還在積極進行米酒和果酒的開發，因為這才是真正的古酒。舞陽縣政府的工作人員告訴記者，縣政府正在積極推廣“賈湖”這一品牌，希望縣裏生產的酒能在全國市場佔據一席之地。舞陽縣政府在宣傳資料中稱，“賈湖文化具有九千年的悠久歷史，其釀酒古方是由中國科技大學與美國賓夕法尼亞大學聯合研究的最新成果，利用此配方結合現代工藝生產可釀造出高品質的啤酒或米酒。”
古酒風波帶來契機要與美商“化敵為友”
在一部分人為賈湖古酒被美國釀酒廠仿製而感到遺憾的同時，也有一些人認為這實際上是保護和開發賈湖文化的一次契機。
“通過這件事，賈湖文化的影響更大了，能夠吸引更多的人來關注賈湖文化的保護和開發，而且我們也可以再註冊新的酒類商標或者其他商標，進行產業開發。”舞陽縣宣傳部副部長張傑民告訴記者，“實際上，縣領導聽說這個消息後，認為這‘是件好事’，是加快賈湖文化保護與開發的機會。”
記者從舞陽縣委宣傳部的一份資料上看到，該縣在去年4月就已經成立了賈湖文化開發工作領導小組，由一位縣委副書記擔任組長。“開發的前提是規劃，目前，我們已經跟中國科技大學進行了聯繫，對於開發前景，我們還是很有信心的。”張傑民說，“我們現在的設想是，爭取能夠與美方進行合作，共同開發古酒資源。畢竟，賈湖的文化資源在我們這裡。儘管被美國釀酒廠搶了先機，但這並不影響我們縣對美國釀酒廠‘化敵為友’共同開發古酒的誠意。”
張傑民還告訴記者，舞陽縣此前聽取了張居中教授的建議，由該縣一家釀酒廠註冊了“賈湖”商標，生產白酒。但註冊後，產品生產不多，銷量也不大。張居中告訴記者：“當地生產的‘賈湖’牌白酒使用的仍舊是以前的釀酒工藝，這不能不說是一個遺憾。通過這次古酒風波，我們要從中吸取經驗教訓和有益啟示。若能和美國釀酒廠合作進行開發，或許是一件好事。”本組稿件據《現代快報》《新聞晨報》
城市快報
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