|
北門花跳
|
|
<%beginrecord%><%endrecord%>
北門鄉濱海地帶儘是一望無際的魚場景觀，池水較深者多為虱目魚場，池水較淺且上空增設網架者，則是當地特有的花跳魚場，這裡的養殖歷史與面積冠絕全臺，而有“花跳之鄉”的美譽。花跳學名為大彈塗魚，體型像泥鰍，約姆指般粗細，身長約12~15公分，由於身上佈滿淡藍色小星點，又稱星點彈塗。大彈塗魚可用胸鰭在淺灘上爬行，或在水面和泥灘上跳躍，所以俗稱花跳；尤其繁殖期，雄花跳會豎起背鰭大跳求偶舞，壯觀的場面更是令人驚嘆連連。 花跳喜愛在泥灘上作日光浴，入夜後即躲入孔道中；這些泥灘上的精靈正是鷺科鳥類最喜愛的食物，因此養殖戶會在魚場上方加裝尼龍網線防止偷襲。花跳肉質鮮嫩、風味絕佳，被認為是補腎及產後滋補的良方，也是餐宴的珍饈，一般以枸杞清燉或加入整顆蒜頭清蒸即可；但是花跳易受擦傷，不耐運輸與長期蓄養，普通餐廳不易品嘗到這道鮮美料理，平日只出現在南部地區的喜宴上。 |
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||