曾鳳玉將數十道府城小吃並成宴席，吸引大陸客來台南觀光。記者洪肇君／攝影

“我準備好了！”台南市赤擔仔面老闆曾鳳玉將數十道府城知名小吃兜成宴席，有蜜餞、芋、虱目魚肚粥和擔仔面等等，餐標每桌最低4000元吃得到，還有個人套餐，讓吃過的大陸客大呼過癮。

為了迎接世界各地來的府城觀光客，曾鳳玉三年前推出全席府城“國宴”小吃，以陳水扁在大億麗致酒店的“國宴”功能表為本，推陳出新吸引觀光客，但她堅持每桌不低於四千元，強調“品質要好才不會打壞名聲”，如果旅行社要抽太多佣金，或者把價格壓得太低，她寧願不接生意。

香港饕客蔡瀾的美食團、大億麗致董事長都曾到赤擔仔面來宴客，而且客人都是行遍全球的大老闆，讓曾鳳玉十分自豪，她接待過無數客人，對大陸客的特殊需求也寫成餐飲秘笈，讓員工遵行。

面對即將到來的大陸團，曾鳳玉很有經驗，她說，大陸人不喝赤擔仔面特調的仙草茶，也不愛用玻璃杯，愛喝阿里山烏龍茶，“而且要用瓷杯、瓷壺，才有質感”。

大陸人很能接受台南小吃，但視省分不同有重口味或清淡口味差別，食具要高檔，包廂裝潢雅致，酒品要視客人需求，準備白酒或紅酒，甚至要有台灣本土的啤酒。

曾鳳玉認為，隨著兩岸直航、觀光客增加，除了團客，未來也會有大陸的背包客來台灣，所以他的“國宴”宴席還推出個人套餐，烏魚子豬油拌飯或西瓜綿虱目魚肚湯，附蜜餞、涼茶，從450元到700元不等，“絕對讓大陸同胞感覺物超所值”。

【2008/05/14 聯合報】