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銅陵生薑係銅陵“八寶”之一，多年生草本植物，一年生栽培作物。 銅陵生薑經安徽省農科院園藝所科學鑒定，屬白姜，排姜類型。鮮姜皮為白略呈黃色，薑塊成佛手狀，瓣粗肥厚。姜指飽滿，色白鮮嫩汁多，味辣而不嗆口，屬多功能食用產品。銅陵生薑以“塊大皮薄，汁多渣少，肉質脆嫩，香味濃郁”等特色而久負盛名。 銅陵生薑的營養十分豐富。據化驗資料分析，生薑除含有姜油酮、姜油酚、姜油以外，還含有蛋白質1.4％、糖8％、脂肪0.7％。此外還有人體所必須的鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血栓和無機鹽等營養成分。老薑具有健胃、止血、順氣去寒、化痰解毒、發汗消熱、調味蔬菜、增進食欲等功能。銅陵人喜食生薑，並視生薑為良藥，銅陵有民謠：“一片生薑，勝過丹方”、“一杯薑湯，老少健康”。 銅陵產姜的歷史悠久，早在春秋時就有種植。在北宋年代，銅陵已成為全國著名的生薑著名產區，並被列入朝廷貢品。據嘉靖〈銅陵縣誌〉記載，明代銅陵生薑已成為“熱門”特產。“邑產姜、蒜、苧麻、丹皮之類，近亦間有販賈者，但遠人市販者居多。”（清.趙錦風〈俗篇.新城記〉）。清順治13年（1656年），〈銅陵縣誌.物產〉記載，當時姜的產量“每歲不下十萬擔”。 至民國年間，年產量約720噸左右。時大通經營生薑的私營行商有6家，每年採購鮮姜銷往安慶、蕪湖、鎮江、揚州等地，象安慶的“胡玉美”、揚州的“四美”、鎮江的“恒順”等有名的醬園採購銅陵生薑，加工糖冰姜、糖醋姜、醬姜等。建國初，生薑仍以私商經營。50年代末60年代初，因片面的抓糧食生產，生薑種植面積受到影響，生產量亦減。80年代，在積極發展多种經營的方針指導下，面積與產量均不斷增長，生薑除供銷社收購一部分外，大都為醬園長直接至產地收購，或姜農運至市場自銷。1964~1990年，供銷部門收購量最大的為1966年，計收購60800公斤，最少為1978年，僅收購350公斤。 在70年代年種植面積徘徊在200畝左右，年產生薑一般為150噸左右。十一屆三中全會後生薑種植發展較快，1980年種姜315畝，總產324.3噸；1985年種姜945畝，總產1122.6噸；1990年種姜1362畝，單產1113公斤，總產量1516噸。隨著生薑產業化開展的有聲有色，成效顯著，姜農種姜積極性空前高漲，2005年生薑的種植面積已達到8000畝，總產量達到1萬多噸。涌現出一批龍頭企業，產品有五大類40多個品種。“銅官樂”牌開胃姜、富硒銅陵白姜，“和平”糖醋姜獲得安徽省名牌農產品稱號，“大院”牌糖醋姜獲安徽特色農產品稱號。姜製品銷售範圍為周邊縣市、一些大中城市超市及出口歐盟等市場。
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