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蒙古族人口480.6萬，主要聚居於內蒙古自治區。蒙古族自古以畜牧和狩獵為主要經濟手段，被稱為“馬背民族”。蒙古族擅長烤、煮、燒，以肉奶製品為主食，並且嗜飲奶茶及馬酒。蒙古族飲食療法是蒙醫的傳統療法之一。蒙古族人民中流傳著這樣一句民間諺語：“病之始，始於食不消；藥之源，源於百煎水”。諸如奶食、肉食、骨湯之類，只要食用適當，都可以起到滋補、強身、防病、治病的作用。這是古代蒙古人從長期的生活實踐中總結出來的飲食療法的前身，在《蒙古秘史》中也有這方面的記載。
蒙醫飲食包括糧食類、肉食類、油脂類、乳食類、蛋類、水果類、蔬菜類、奶類制飲料、茶類、酒類等近200種。開發利用蒙醫飲食具有較高的經濟價值和社會效益。如：在蒙醫飲食療法理論基礎上，對"酸馬奶療法"的研究已由傳統製作工藝、實驗研究提高到臨床應用的研究上。
酸馬奶療法從十三世紀以來名揚四海，它在蒙醫飲食療法中佔有獨特而重要的位置。自從十三世紀以來，隨著蒙古族畜牧業經濟的發展，酸馬奶和其他奶食品釀造技術也迅速提高。維廉·魯布魯克在他遊記的《關於韃靼食品》一節裏寫道："在夏天，只要他們還有Koumiss(酸馬奶)酒，他們根本不關心任何其他食物。"普蘭·卡爾賓也描寫了他在參加貴由可汗登極典禮的情景?quot;直至中午前後，他們就開始喝酸馬奶，一直喝到傍晚，他們喝得如此之多，真是令人吃驚的。隨著飲用酸馬奶的範圍的擴大，用酸馬奶來治病的經驗也逐步豐富起來，也有了一定的理論指導。例如《飲膳正要》把馬乳的作用闡述為“性冷、味甘、止渴、治熱”。
酸馬奶由馬奶發酵製成，含有豐富的維生素、微量元素和多種氨基酸等營養成分，具有強身、治療各種疾病的功效。實驗研究和臨床研究都證明瞭酸馬奶對高血壓、冠心病、癱瘓、肺結核、慢性胃炎、十二指腸潰瘍、胃神經官能症、結腸炎、腸結核、糖尿病等症的預防和治療作用非常明顯，尤其對傷後休克、胸悶心前區疼痛療效顯著。其開發利用潛力很大。
除此這外，沙棘有明顯的止咳祛痰、活血散瘀、消食化滯等功能，經化學分析和藥理實驗，目前已研製開發出沙棘飲料等各種健身飲料和美容化粧品。飲茶是蒙古族的最大嗜好之一，茶葉是日常生活的必需品。奶茶，又叫蒙古茶，是蒙古族最喜歡的傳統飲料，一日三餐都要喝茶。不僅有飲用茶樹所產的各種茶葉的傳統，而且還有把其他植物用作茶葉的傳統。據有關資料，內蒙古地區蒙古族民間傳統利用的茶用植物約有12科28種，其中有些種類的茶用部位亦入藥，通過進一步的分析研究，選擇出藥用價值較高的種類，可以開發新藥物和藥用茶。此外，還有杏仁、麥飯石等重要蒙藥材，亦已經研製開發利用。
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