食材：牛裏脊、蛋清、洋蔥、青椒
調料：澱粉、紹酒、黑胡椒碎、蠔油、鹽、油
做法：
1、 將牛裏脊洗凈，表面擦乾水分，橫著牛肉的紋理切成1CM粗的小條；
2、 再調入蛋清、紹酒和澱粉混合均勻，腌制20分鐘；
3、 洋蔥剝去外皮，切成絲；青椒洗凈去籽，切成1CM寬的長片；
4、 中火燒成油至五成熱時，將牛裏脊條放入油中迅速翻炒至熟（牛裏脊表面剛有熟色即可），再撈出瀝幹油分待用；
5、 鍋中留底油，燒熱後放入黑胡椒碎和蠔油翻炒香，放入洋蔥絲和青椒長片翻炒片刻；
6、 最後放入牛裏脊小條和鹽拌炒數下，使其均勻地裹滿黑胡椒碎即可。(上海熱線)
