豆腐是人們餐桌上不可缺少的健康食品，含有豐富的蛋白質、維生素、碳水化合物。常吃豆腐對防治呼吸、迴圈和消化系統等諸多疾病大有裨益。

　　豆腐是健康食品

　　豆腐不含膽固醇，脂肪含量也很低，平時膳食結構多加些豆腐類食物，對防治心、腦血管疾病及防止肥胖都具有保健作用。女人常吃豆腐，對自身的健康和美容都是有好處的。

珍菌養生豆腐

　　原料：

　　珍菌(超市有售，也可用金針菇替代)、鮮筍、豆腐、檸檬。

　　製作方法：

　　1.將鮮筍放入鍋中煮熟，平鋪在盤子上。

　　2.將豆腐切成10釐米左右的方形，放到鍋中煎至金黃色，鋪在鮮筍上。

　　3.將珍菌放入鍋中炒熟，放在豆腐上即可。

　　4.檸檬作為點綴，也可以作為調味品，放在盤子邊緣。

　　廚師點評：鮮筍的營養價值很高，煮的時間過長會破壞其成分，8分鐘為最佳。