龍口粉絲已有300多年的生產歷史。據《招遠縣誌》記載，早在300年前，當地人民就開始利用綠豆為原料制做粉絲。現在，山東煙臺市屬各縣市有 近300個村生產龍口粉絲。在國際市場上稱之為“春雨”、“馬尾”、“玻璃絲”。因歷史上以“龍口”為粉絲的重要集散地，故統稱“龍口粉絲”。

    龍口粉絲是以綠豆為主要原料，經過浸泡、磨漿、提粉、打糊、拉鍋、理粉、晾粉、泡粉、挂曬等多道工序加工而成。條子細長均勻，單條色澤呈淡水綠色、半透明，有波紋，直徑約0．8毫米，細而柔韌，無酥碎，無並條。捆紮成束，白中帶青，銀光閃閃。龍口粉絲 的彈性和韌性都很強，可以任意扭曲包紮而不斷。在水中浸泡40多個小時，不變色，不發脹。（山東旅遊資訊港）