兩岸 美食
武當山凍豆腐
華夏經緯網   2015-01-20 12:58:29   
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  到武當山覽勝的人,不可不嘗嘗武當山特有的凍豆腐。 

  武當山凍豆腐的製作需要具備兩個自然條件:一是在零下20℃的氣溫,二是武當山豆腐溝的水。後一條是關鍵,如果沒有豆腐溝的永,在其他氣溫、工藝相同的條件下,也做不出這種凍豆腐。 

  武當山的凍豆腐據說是明代道士張三丰首創的。當年武當山上的遊人很多,沒有下飯菜,張三丰便夜做凍豆腐,撕成小薄片,分與眾人,人們很愛吃。張三丰的凍豆腐撕不盡,吃不完,人們因此叫他“張半仙”。凍豆腐從此成了武當山的特產。數百年來,武當山一帶的百姓逢年過節都要吃這種凍豆腐。 

  凍豆腐在冬天製作,不僅當季食用,還可撕成薄片自然風乾,長期食用。它潔白細嫩,吃起來像牛肉,但比牛肉經嚼昧長;也可和豬肉媲美。如用凍豆腐燉蹄膀,味道醇厚,營養豐富;如用凍豆腐煮雞子,味道更悠長,如用凍豆腐炒瘦肉,脆嫩又鮮香, 

  武當山凍豆腐是純正的綠色食品,黃豆原料來自於武當山,利用武當山豆腐溝的水加工成豆腐塊,將每塊豆腐放在室外零下20~C的環境下自然冷凍3∼5小時即成。 

 

責任編輯:王慧珊

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