2004-12-09 14:18:04
華夏經緯網
粥麵店通常是小規模或家庭式經營，是十分平民化的食店。中國人吃粥(稀飯)的歷史源遠流長，可能比吃米飯還要早。廣東人吃粥尤其講究，粥要煮得細滑如綿，並加入各種肉類和蔬菜，成為不同的粥類款式，如及第粥、艇仔粥等。面也是中國人的主食之一，而廣東麵食中最著名的，當然首推雲吞面。雲吞與中國北方的餃子相似，做法是以麵粉皮裹著鮮蝦和豬肉碎等餡料，材料必須新鮮。除了雲吞，麵店另一必備食品是肉丸，如魚肉丸、牛肉丸、豬肉丸、墨魚丸等。肉丸除了味道要好，還講究“爽口彈牙”(咬感有彈性、肉不黏牙)。雲吞和肉丸均可以單獨吃，或跟面、河粉、米粉等同吃。（香港旅遊特區）
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