也稱“羊肉烀茄兒”。鮮羊肉和長茄子烹調成的青海風味家常菜肴。選新鮮長茄，去皮，留蒂把，順長切成4條（蒂把不切開），在燒熟的油鍋中過油；過完油後放入鍋中，舀上羊湯，放上切成碎末的熟羊肉，加鹽、味精、花椒粉、胡椒粉、蒜末等燒滾片刻；小火燜至茄子熟透，收濃湯汁，將茄子裝入盤中；把剩下的湯汁連肉末澆在茄子上即可。