用新鮮羊肉和蘑菇烹調而成的菜肴。選用新鮮羊後腿肉，切成薄片，用鹽、花椒粉、姜粉、少量醬油拌勻入味；將蘑菇在熱水中泡透（泡蘑菇水留下待用），洗凈後切成厚片，繼續用清水泡到體脹發軟；炒鍋內放油加熱至起煙時爆炒羊肉片，待肉色變成粉紅色或近白色時，下蘑菇片入鍋，並不斷翻炒；鍋裏倒入適量澄清的泡蘑菇水，用文火燉燜，待湯汁濃縮至一半時起鍋，滴上香油，即可上席。
