又稱面棋兒。青海家常湯麵。因面葉兒呈菱形，兩頭尖尖，形如麻雀舌頭，故名。用小麥麵和成較硬的麵糰，揉勻搟薄，切成約1釐米寬的長菱形面葉，下鍋都煮熟好可。在湯麵中配以白蘿卡、芹菜、韭菜等蔬菜的稱素面棋兒；配以肉丁和蔬菜的為肉面棋兒。西寧漢族辦喪事時，家屬和幫助操辦喪事的內賓，晚飯都吃肉面棋兒，不能做其他飯食。