青海風味麵食。用焜鍋烙烤的饃。專用直徑3－10寸間大小不等、有底有蓋的圓形金屬做的焜鍋烤成。在普通發面裏分層捲進清油、紅曲、紅花、姜黃、香豆粉等食用色素，捲起再擰纏兩三周，壓成大小相近焜鍋的圓形，放入加蓋，埋在有麥草為燃料的灶膛和炕洞內的火灰裏。由於鍋壁較厚，傳熱均勻，火力適中，半個小時後即可出鍋。出鍋後，可用一小塊面蘸清油，趨熱在饃上滾搓，會顯得分外黃脆，還可沾去浮灰。外脆內軟，異香撲鼻，色澤鮮明，經久耐貯。是本地人常吃主食走親訪友經常攜帶的禮品。
