民俗食品。兩頭翻出中間切縫的油炸麵食。將發面搟薄，切成約1寸寬、3寸長的麵條；從中間切一道縫不出兩頭，再將兩頭從中縫翻出，投入沸油炸5分鐘左右即成。幹黃薄脆，適口易存，一般逢年過節時制做。