用青海特產冬蟲草配以雞脯肉為原料的青海高檔名菜肴。由西寧飯莊名廚師宋發儉創制。選用嫩雞脯肉剁成肉茸，放入碗內加鹽、味精、胡椒粉、姜末、雞蛋清攪勻，裝入大平底盤內鋪平；將洗凈泡軟後的冬蟲草擺在鋪平的肉茸上，上籠蒸熟；晾涼後，順冬蟲草的方向切成長條，裝碗，灌入高湯，加鹽、味精、姜末調味，再上籠蒸透；取出潷出湯汁，扣入盤內；將原湯汁澆沸，加濕澱粉勾成芡汁，澆在蛋白蟲草雞上即成。