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當前位置>>風味名食
漂抿曲
2012-11-29 09:09:58     華夏經緯網

    亦稱小饸饹,從明代起風行于境內的平定。其主料為綠豆粉和白麵,以八比二的比例配製而成。製作很簡單,雙合面配好拌勻後,用冷水攪和,再經特製的抿曲床壓入沸鍋,即可飄起。煮熟後撈入蔥絲、姜末、香菜、醬油、陳醋、胡椒粉、食鹽、香油等調料配就的湯中即可食用。長如拉麵,細若粉絲,入口柔軟光滑,豆香醇厚,色、香、味、形俱佳,令人胃口大開,回味不盡。經常食用,具有清火消暑、健胃活血等醫療功效,很受當地民眾青睞。明末清初,學界泰斗傅山先生曾作《小饸饹記》大加讚賞。而今,漂抿曲不但仍係境內百姓的家常主食,而且因其面光湯清、下喉爽口、營養豐富、經濟實惠,成為許多飯莊的熱銷麵食。

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