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冬日暖洋洋 國內10大羊肉美食勝地
華夏經緯網   2015-11-19 10:32:05   
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  “冬天食了羊,少穿一件棉衣裳”,羊肉補而不燥,早已為歷代醫家和食家所推崇,是秋冬進補的佳品之一。天寒地凍之時,不論你身在哪旅行,吃一鍋最暖的羊肉,都會讓心情大大加分。  

  1、北京

  老北京銅火鍋涮肉

  高膛爐的銅火鍋,碼得整整齊齊的羊肉卷兒,醇香濃厚的芝麻醬,清脆爽口的糖蒜……老北京人就好這麼一口兒!這幾乎是北京冬天的一景,從餐館窗外走過,窗戶玻璃上都是蒸汽,堶悸瑭蝷l比人還歡鬧,羊肉一片片撈起,蘸著麻醬小料,再有幾粒糖蒜,外面飄著一點雪,北京就成了北平。一個地方的火鍋最能表現城市氣質,北京氣質能在涮羊肉中體現得淋漓盡致。

  2、新疆

  新疆炒烤羊肉

  新疆以產綿羊居多,提起自己的羊肉,新疆人民、乃至西北人民總是很驕傲,這種驕傲當然不是沒有道理,比起內地大多數吃肥料長大的羊,新疆羊吃的是天然草場、喝的是山泉,自然肉嫩、味鮮、纖維好了。在每年的古爾邦節、開齋節等節日,穆斯林們還會對羊肉有著各種宗教感十足的宰牲等做法,簡單做些了解以後再吃新疆的羊肉,味覺將會被這種樸實原始的香味毫不留情的虜獲。

  3、嘉興

  嘉興人最時興的吃法是吃羊肉面,也即人們常說的酥羊大面。何謂酥羊大面?羊肉被剁成二三兩的大塊,用細繩或稻草捆紮,用醬油、白糖、味精以及去腥味的作料,放在一大鍋堜峊邠中燜煮而熟。麵條與大塊羊肉用一大一小兩個藍邊碗單獨盛放,又稱“過橋羊肉面”。

  酥羊大面

  喜歡喝早酒的朋友,兌上一二格散裝五加皮,把酒小酌,悠然自得,十全大補,味道好極了。適逢雪花飛舞的時節,叫上三五朋友,端上一大盤羊肉,炒幾個清淡小菜,評點妙手文章,奢談風花雪月,老酒喝到頭上直冒汗……李白詩云“人生得意須盡歡,莫使金樽空對月”,把酒臨風,談笑風生,其喜洋洋人生一大快意事呀。

  4、烏鎮

  紅燒羊肉

  烏鎮是湖羊的重要產地,時至今日,漫步鄉間。這些羊食青草、桑葉、稻草,經過一年生長,入冬正膘肥。烏鎮民間歷來就有“一冬吃羊肉,賽過幾斤參”,農家入冬開始閒暇,於是磨刀宰羊,架灶生火,十里飄香,令人垂涎。

  5、簡陽

  簡陽羊肉湯

  “龍埡遺址訴說著,古老的簡陽;牛鞞古渡傳承著,千年的羊香。”歷經數百年發展、糟粕去盡、精華盡存的簡陽羊肉湯,以其湯白如乳、香味濃郁、肉質脆軟、鮮美合口、食而不膩,並集傳統保健功效與現代人色香味美的飲食要求為一體的特點,再次刺激著眾人的味蕾,吸引著全國“好吃嘴”們紛至遝來。

  6、內蒙古

  據說烤全羊是蒙古地區對得勝歸來的勇士的最高獎賞,影視作品中草原壯士們用尖刀利刃瓜分一隻烤得香噴噴的全羊,粗獷瀟灑地對酒當歌,讓人恨不得身處其中。

  內蒙古烤全羊

  要吃正宗的烤全羊,必須到內蒙的大草原上。內蒙古式烤全羊是明火烤的,吃起來焦香四溢。誘人的烤全羊從烤爐前直接送到食客的餐桌上,順景的餐桌是專門訂做的長方形餐桌,把整只全羊放在正中間,人人都可以直接大快朵頤。食客人手一把小刀,想吃哪塊肉,自己動手,豐衣足食,不過還是直接用手扯羊肉直接往嘴堸e最有滋味。

  7、銀川

  銀川的羊肉不但味道純正,而且非常注重食補。銀川很多以做羊肉而聞名的餐館從裝潢看並不起眼,有的甚至是簡陋到不能再簡陋的小館子。但就是在這樣不打眼的館子堳o“隱藏”著最正宗的寧夏美食,因此你也總會看到這裡人員滿座,生意興隆。

  銀川雪花羊肉

  銀川大凡做羊肉聞名的館子選擇的肉質均來自寧夏鹽池的羊肉,因為那堛漲浀蛈袙鞈怓兜A嫩,有不膻、不膩等特點。為什麼鹽池的羊肉為最佳,這和它的環境有關。境內擁有廣闊的無污染天然草場,生長著各種優質牧草,其中有甘草、薄荷、柴胡、黃芪、沙參等110多種中藥材。天然草場淺層水的分佈較廣,水位高、水質好,水中礦物質元素含量豐富。天然草場土壤中鈣、磷的含量較豐富,礦物質元素含量達40多種之多,“吃的是中藥材,喝的是礦泉水。”這是寧夏人對鹽池羊自豪的戲言。

  8、遵義

  遵義羊肉粉

  貴州各地均產羊肉粉,唯有遵義羊肉粉馳名,早在清代中葉就名揚省內外。遵義羊肉粉用鮮羊肉熬湯,澆米粉,放羊肉片、調料而食。清香味鮮,滾燙辣香,湯清不濁。遵義市的大街小巷,羊肉粉館櫛比鱗次,食客之多,首屈一指,尤其在冬季,吃一碗滾燙的羊肉粉,渾身暖和。當地有一種習慣:每逢冬至這天,全城老幼都要吃一碗羊肉粉。說這天吃羊肉粉,整個冬天都不冷。

  9、海南

  石山扣羊肉

  提到海南大多數人腦海中浮現的永遠是碧海藍天沙灘,如果說這裡盛產羊,多少會覺得有些意外。不過這裡非但是盛產羊,而且海南的東山羊還與白切文昌雞、瓊海嘉積鴨、和樂蟹共稱為海南四大名菜呢。東山羊產自萬寧市東山嶺,打宋朝開始就是入宮的貢品,民國時南京政府更是將它列入了總統功能表中。這種羊因為長期吃著東山嶺上稀有的草木,膻味很小,而且皮薄肉厚,營養價值高著呢。

  10、青海

  青海手抓羊肉

  手抓羊肉是青海牧區群眾款待賓客的肴饌,也是日常生活中不可或缺的主食之一。初次吃手抓羊肉,會有近乎原始之感,經多次品味,則越吃越饞,使人經久難忘。仲夏到初冬是草茂羊肥的黃金季節,也是吃最鮮嫩可口的手抓羊肉的好時機。此時,倘有貴客來到,喝過奶茶之後,熱情好客的牧人便到羊群堿D選出膘肥肉嫩的大羯羊;就地宰殺,扒皮入鍋,只需喝三碗奶茶的寒喧功夫,一大盤層層疊疊、熱氣騰騰的手抓羊肉就端在你面前了。羊肉上還插著幾把鋒利的藏刀,大口吃肉大腕喝酒的男兒胸懷在這樣自然的美食面前一露無疑。

來源:新華網

 

責任編輯:雷葳

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