嶗山，聳立在青島市東北的黃海之濱，兩面濱海，半境通陸，海光山色相互交融，自古為我國名山之一。嶗山方圓380余平方公里，儘是奇岩怪洞、雲氣嵐光，古人有“群峰削玉三千仞，亂石穿空一萬丈“的讚譽。主峰嶗頂巍峨挺拔，高1133米，登嶗頂舉目四望，唯一見雲遊浪卷，水天一色，分外壯觀。山上飛瀑京戲泉，山下大海揚波。山色與蒼海相映，松濤與海潮交鳴，難怪人們說，”泰山雖雲高，不如東海嶗，“將嶗山譽為”神仙之宅，靈異之府“。史傳秦皇漢武曾到此尋求仙藥。宋元以後不斷修建了上、下清宮等，遂成古剎殿宇眾多，名勝古跡薈萃的宗教名山，避暑遊覽勝地。

    嶗山多泉，清澈甘冽；礦泉美水，中外馳名。太清宮三清殿前的神水泉，一泓碧水，築池而蓄，雨來不溢，旱時不竭，水位穩定，清澈晶瑩，相傳是太上老君誕生之日，由九龍噴吐的聖潔神水，故名。華樓峰碧落岩上的金液泉，是道家所用的煉仙丹之液，“積年久疾，一飲而愈”，道家認為，長飲則長生不老，“脫凡成仙”。翠屏岩上的天液泉，相傳是天上神仙送到人間的玉液瓊漿。用此水泡茶，聞著香，飲著甜，茶後心曠神怡。

    其實嶗山泉水並非神龍和仙家所賜，而是大自然“釀造”的“玉漿”。據地質學家的考察研究，嶗山生成于距今7000萬年前和北京附近的燕山同時經受頻繁的構造活動，伴隨強烈的岩漿活動（地質學家因此命名為“燕山運動”）。千萬年來，在內外地質營力作用下，使組成嶗山的花崗岩體的斷裂縱橫交錯，節理髮育，為大氣降水滲入地下花崗岩成地下水，創造有利條件。地下水沿斷裂隙、節理流動時，不僅溶解入了鉀、鈉、鈣、鎂等對人體有益的礦物質，還溶入了花崗岩體生成時，在高溫下分離出來的、存身於岩石裂隙中的大量二氧化碳。嶗山泉水中的二氧化碳含量高達2300毫克/升，比一般泉水的含量（15-40毫克/升）高幾十倍。水中二氧化碳含量達到每升250毫克時，即屬於礦水；當含量達到每升759毫克時，方可稱為碳酸水。當二氧化碳含量大的地下水出露地表時，由於壓力變小或溫度升高，二氧化碳又會從水中逸出，形成呼呼冒泡的“汽水”泉。

    嶗山泉水像人工汽水一樣呼呼冒汽，喝到口中，清涼麻辣、醇美之感賽過汽水，難怪人們稱嶗山泉水為“天然汽水”，又稱礦泉水。“天然汽水”是一種大量含有二氧化碳的礦泉水，學名叫碳酸水。當游離二氧化碳每升達750毫克時，就可和人工汽水媲美了。

    嶗山礦泉水不僅是上好的清涼飲料，而且是醫療佳品。長期飲用，對腸胃病、糖尿病、高血壓、氣管炎均有療效。嶗山礦泉水中還含有適量的氟，飲用此水還有防齲齒作用。嶗山礦泉水晶瑩碧透，味道醇厚，用以泡茶，清香可口；用以釀酒，香味四溢。酒液呈金黃色，二氧化碳含量豐富，口感柔和香美。用嶗山礦泉水釀製的青島葡萄酒也獨具一格，頗有名氣。