今日江西 贛臺往來 視頻新聞 精彩專題 工業園區 政策法規 招商引資 服務指南 走近臺商
more   
·煌上煌滷味
·九江桂花酥糖
·藜蒿臘肉
·鄱陽湖獅子頭
·田園醬鴨
more   
·萍鄉豪門國際大酒店
·撫州美麗華大酒店
·萍鄉七星國際商務酒店
·華洋大酒店
·撫州王府城市酒店
more   
·贛州航班時刻表
·南昌航班時刻表
·航班
·井岡山航班時刻表
·景德鎮航班時刻表
more   
·景德鎮市娛樂
·九江休閒娛樂
·南昌KTV
·南昌博物館
·南昌茶館
more   
·崇仁麻雞
·南城麻姑酒
·“皇禽”醬鴨
·樂平桃酥
·田園醬鴨
more   
·上清宮
·天師府
·鵝湖書院
·渼陂古村
·白鷺洲書院
鄱陽湖獅子頭
2011-07-22 08:50:44     華夏經緯網

    鄱陽湖獅子頭是南昌名菜,製作獨特,質地酥軟,味道鮮美。

  製作方法:先將香芋切絲放盆內加精鹽拌勻腌軟,豬肉剁成米粒狀。再將肉粒、香芋絲、馬蹄末、火腿末、乾貝絲、姜末、雞蛋拌在一起,加入幹澱粉、精鹽、醬油、胡椒粉攪打後分成4份,每份包一個鹹蛋黃,即為獅子頭生坯。然後炒鍋上火,放入色拉油燒到五成熱時,放入獅子頭生坯,炸至金黃色撈出,放入高湯(與獅子頭相平)後再加精鹽、料酒、醬油、蔥結、薑絲上籠蒸2小時左右。至酥爛出籠,揀去蔥結。炒鍋上火,放入清水燒沸,加入少量油,放入菜心、精鹽、雞精、味精,略炒至熟,出鍋盛于平底湯盤內。炒鍋重上火,將獅子頭的原汁倒入鍋內,獅子頭反扣于菜心上,用濕澱粉勾芡,加入明油,淋澆于獅子頭上即成。

江西省人民政府台灣事務辦公室
華夏經緯網製作