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名稱：廬山雲霧茶（古稱"聞林茶"）
產地：中國江西廬山。 歷史：雲霧茶始於晉代，唐朝時已聞名於世，迄今已有1000多年的歷史。據《廬山乃志》 記載："晉朝以來，寺觀廟宇僧人相繼種植。"相傳，廬山雲霧茶最早是一種野生茶，
後來林寺名僧慧遠將野生茶改造為家生茶。他曾以自種自之茶款待好友，常話茶吟 詩，敘事談經，通宵達旦。到了唐代，廬山之茶已很出名了。 長松樹下小溪頭，
斑鹿胎中白布裘。 藥圃茶園為產業， 裏糜林鶴是交遊。 這是唐代大詩人白居易在廬山香爐峰下辟園植茶種藥時寫下的詩句。宋代，廬山名 茶被列為進獻皇帝的"貢茶"。
成因：因廬山多雲霧，故取名"雲霧茶"。廬山在江西省北部，北臨長江、南面鄱陽湖，群 峰挺秀，林木茂密，泉水涌流，霧氣上升，蔚成雲霧。由於雲霧瀰漫、空氣中溫度
大，光照透過雲層照在植物上，非常有利於茶葉的芳香物質合成，有"色香幽細比 蘭花"之喻。
成份：雲霧茶所含有益成分高，茶生物鹼、維生素C含量都高於一般茶葉。
特點：它芽壯葉肥、白毫顯露、色翠湯清、滋味濃厚、香幽如蘭，飲後解渴提神，有利於 增進人體健康。這種茶似龍井，可是比龍井醇厚；其色金黃象沱茶，又比沱茶清淡，
宛如淺綠色碧玉盛在杯中。故以"香馨、味厚、色翠、湯清"而聞名于中外。
工藝：廬山雲霧茶採摘期在四月下旬或五月上旬，要求只採初展的一芽一葉，長度不超過 三釐米。採回後先剔出紫芽和病葉，然後攤于陰涼通風處四至五小時，再進行炒制。
廬山雲霧茶的加工製作十分精細，要經過殺青、揉捻、初幹、搓條、再乾等五道工 序方可完成。每道工序都有嚴格要求，如殺青要保持葉色綠翠；揉捻要用手工輕揉，
防止細嫩斷碎；搓條也用手工；翻炒動作要輕。這樣才能保證雲霧茶的品質優佳。
名稱：麻姑綠茶
產地：中國江西南城。
成因：麻姑綠茶，茶樹大多生長在800至1000公尺的雲霧山中，故又稱"麻姑雲霧茶。" 麻姑山位於江西南城縣城西南約五公里處，據《名山誌》記載："中國有三十六洞天，
七十二福地，分佈九州四海，只獨有麻姑山，既有洞天又有福地，秀出東南。"麻姑 綠茶便產於此山的山巔，山上植被覆蓋良好，氣候溫暖濕潤，日光照射時間短，是
茶樹生長的最佳環境。由於採制工藝精湛獨到，制出的茶質地優良，沖泡後湯色翠 綠，飲後齒頰留芳，令人心曠神怡。古人黃堂有詩云："全爐伏火長燒藥，寶鼎浮煙
旋煮茶"。由此可見，麻姑綠茶在歷史上已有盛譽。
典故：關於麻姑綠茶的由來，民間流傳著一個有趣的故事：相傳，東漢時期，有一麻姑仙 女得道於此，常常在山間親手採摘細嫩茶葉，用麻姑山仙泉"一杓之多"的泉水煮
以待客，於是，後人稱麻姑綠茶為"仙茶"。這個故事是一種傳奇說法，無據可考。
名稱：婺源綠茶（簡稱"婺綠"）
產地：中國江西婺源。
成因：婺源縣地處贛東北山區，為懷玉山脈和黃山山脈環抱，地勢高峻，峰巒聳立，山青 水秀，土壤肥沃，氣候溫和，雨量充沛，終年雲霧繚繞，最適宜栽培茶樹。這裡"綠
叢遍山野，戶戶有香茶"，是中國著名的綠茶產區。
歷史：婺源綠茶歷史悠久，唐代著名茶葉專家陸羽在《茶經》中就有"歙州茶生於婺源山 谷"的記載。《宋史·食貨》婺源的謝源茶列為全國六種名茶"絕品"之一。明清時
代，曾列為向朝廷進獻的"貢茶"。明朝時，婺源縣每年進貢的茶葉2500公斤左右。 "婺源綠茶"從十八世紀開始就
已進入國際場，乾隆年間，外銷到英國；咸豐年間， 婺源"俞德昌"、"俞德和"、"胡德馨"、"金隆泰"四家茶號，共制綠茶數千箱運往
香港銷售，獲利極豐。"俞德盛"茶號所制"新六香"綠茶還遠銷西歐。光緒年間， 茶商俞傑然建"祥馨實業花園"，種植珠蘭，茉莉數千盆，為窨制花茶用。
品種：婺源茶葉，品種繁多，品質上乘。著名品種有"上海州"、"大葉種"、"小葉種"、"圓
葉種"、"長葉種"等等。
特點：葉質柔軟，持嫩性好，芽肥葉厚，有效成分高，宜制優質綠茶。選用"上海州"良 種茶葉為原料，精心製作而成的"茗眉"茶，香氣清高持久，有蘭花之香，滋味醇
厚鮮爽，湯色碧綠澄明，芽葉柔嫩黃綠，條索緊細纖秀，鋒毫顯露，色澤翠綠光潤。
工藝：婺源綠茶是以"清明後採摘的一芽二葉為原料，經過殺青、造型揉捻、分段乾燥、 分篩梗、風選、拼配等工序精製而成。
獎項：所制花茶曾獲南洋勸業會金牌獎。茶商俞爺清精製的"珠蘭龍井"在英國賽會上榮 獲一等獎。婺綠名品有珍眉、貢熙、珠茶等。珍眉一級1982年獲商業部頒發的優質
產品證書。
名稱：寧紅茶
產地：中國江西修水。
成因：修水古稱定州，所產紅茶取名"寧紅茶"，亦稱寧州工夫紅茶。修水縣位於江西省西 北部，修水上游，鄰接湖北、湖南兩省。這裡山林蒼翠，土質肥沃，雨量充沛。每
年春夏之間，雲凝深谷，霧繞奇峰，蔚為奇景，雨過乍晴，陽光疏落，這種氣候環 境非常有利於茶樹的生長，為寧紅茶生長創造了得天獨厚的條件。
歷史：遠在唐代時，修水縣就已盛產茶葉，生產紅茶則始於清朝道光年間，到十九世紀中 葉，寧州工夫紅茶已成為當時著名紅茶之一。
特點：據《茶葉全書》記載："寧紅外形美麗緊結，色黑，水色鮮紅引人，在拼和茶中極有 價值。""寧紅"素以條索緊結秀麗，金毫顯露，鋒苗挺拔，色澤烏潤，香味持久，
葉底紅亮，滋味濃醇的特色而馳名中外。
獎項：1914年，寧紅茶參加上海賽會，榮獲"茶譽中華，價甲天下"的大匾；1983年，榮 獲對外經濟貿易部頒發的品質優良榮譽證書；1984年，被評為江西省優質產品。
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