2009-02-09 10:03:26 華夏經緯網
“老闆，來碗芶芶面！”苗栗縣南莊公有市場裏經營30多年的英姐小吃店，以嚼勁佳的南莊手工布料，搭配菜蔬熬製的清甜湯頭，再勾芡煮成羹面，不僅是南莊人熟悉的味道，也廣受遊客喜愛，讓芶芶面在南莊成了羹面的代名詞。
提到英姐小吃店，南莊人幾乎都知道，第1代由人稱英姐的黃秀英開始經營，至今已交給兒子黃聖翔和媳婦張淑美接手，由於小吃店是打著英姐名號，所以夫妻倆對母親傳承的好口味極為要求，每天3點半就起床準備當天的食材，早上5點多開始營業，30多年來湯頭、味道都維持不變。
黃聖翔說，客家食物給大眾的印象都較油膩，但他家湯頭以清淡為主，湯頭是以紅蘿蔔、白蘿蔔、木耳、竹筍等菜蔬熬煮而成，湯頭清甜；且羹料也都是當天現做現煮。加上南莊手工麵條的Q彈嚼勁，英姐小吃店的麵食廣受好評。
芶芶面從何而來？黃聖翔說，因為羹面都需要加太白粉勾芡成稠狀，不論用客家話或閩南語形容的發音都是芶芶，所以從他母親時代，就把羹面取名為芶芶面，一叫就是30多年，南莊人已經沒人稱為羹面了。
英姐小吃店電話（037）821321
自由時報
責任編輯:包瑋瑋
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