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廣東三寶之一 禾稈草
華夏經緯網   2009-03-26 14:05:53   
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  陳皮、老薑、禾稈草,此乃著名的廣東三寶。陳皮者,乃果皮也。陳皮曬乾可入菜入藥,有理氣健脾、燥濕化痰之效。老薑,具有促進血行、祛散寒邪之作用,素有“嗜珍味,必有南海之姜”的美譽。然而,提起禾稈草,便似乎有點蹊蹺。  

  了解大家對禾稈草的價值認識有多少。依次排序有“燃燒、取暖、喂食、捆紮、打掃、洗刷”,“用禾稈草做成的稻草人還可以驅趕雀鳥” 。禾稈草的使用價值頗高,食用價值又有幾何?

  禾稈草,是草還是寶?

  禾稈草,稻穀之葉梗也。說起這個禾稈草,多數人對它認識不少,正如網友們所言,禾稈草的確有以上種種使用價值。舊時,沙田地區農戶,居茅寮者十有八九,禾稈草乃蓋住寮之最佳材料。凡禾稈寮,夏涼,因能隔陽光熱氣而不密封;冬暖,因其本身溫度高於地表溫,置身其中有暖和感。當然,禾稈乃易燃之物,容易惹蟲蟻鼠患,加之結構不比磚屋兼顧,現在已經很少人用它來蓋房了。

  禾稈草用作燃料後剩餘灰又成為農人常用的富鉀無機肥──草木灰;還能作救急飼料,冬季缺少鮮草,用禾稈草配合甘蔗尾作飼料能讓耕牛安度寒冬;鑄造時常將禾稈草煅灰覆于熾熱的金屬熔漿上,可免熱濺傷人;以往,禾稈草多用作捆紮食物,輕便環保;也可把一堆禾稈草捆紮起來用作刷子、掃帚,用途可謂不可勝數。

  “禾稈冚珍珠”

  廣州方言常有:“禾稈冚珍珠”之說,意思是以毫不值錢的稻草掩蓋貴重珍珠,寓意有錢人不顯富,外表看不出。確實,不要說金銀珠寶,就是相對於普通食用品而言,禾稈草都是屬於廉物乃至賤物的。當然,還有一句:“識佢就係寶,吳識佢就係草”(“認識它就是寶,不認識它就是草”)。沒錯,價值低微的禾稈草無論是使用還是藥用,乍看是雜草,實際上是一寶。全賴觀者有否足夠的學識與經驗去判斷。

  提起禾稈草的藥用價值,不能不提到糯稻稈的功效。糯米的有益功效,我們了解甚深:糯米可以和胃、緩中,其可溶性澱粉易為人體所吸收,對胃病及虛弱者較為適宜。糙糯米或半搗糯米煮稀飯,可適用於慢性虛弱病人。糯稻補中益氣,暖脾胃,稻根止虛汗。

  而這個糯稻的禾稈草還能入藥,你可能是第一次聽說。《本草綱目》載有糯稻稈可根治消渴飲水、喉痹腫痛、下血成痔、湯火傷的藥方。所謂消渴,是以多飲、多食、多尿、身體消瘦或尿有甜味為特徵的疾病,說到底,就是現今我們常說的糖尿病。糯稻稈入藥對治療糖尿病確實有一定功效。

  中醫認為糯稻稈味甘性涼,有清熱利濕、活血化瘀等效,對濕熱黃疸、糖尿病、跌打損傷有卓效。把糯稻稈熬煮成汁,可以治黃亙,同時可將谷芒炒黃、研末,用酒沖服。將稻稈燒成灰,可醫治鐵打損傷。燒成灰,浸水飲,可止消渴。淋湯,可浸洗腸痔。糯稻禾入藥,主治虛汗、盜汗、多汗症,也治絲蟲病、傳染性肝炎。

  小編提醒:禾稈草當然有藥用價值,然而真要用作疾病治療時,要區分好何種稈、何種草可以入藥治病。切忌在未經醫師同意下亂服草藥,以免引起中毒,得不償失。

  食“草”有益

  在隨機調查中,小編問到,“禾稈草有食用價值嗎?”網友們大都覺用禾稈草做菜不可思議,而其實舊時在廣東地區,很多家庭都喜歡用禾稈草作為調料,配上數片陳皮、老薑用來烹煮肉類食物,味道獨特,香味濃郁。據說,這也是“廣東三寶”得名的傳說之一。

  關於這個廣東三寶,不獨作配菜調料,自家還有一味“南粵三寶湯”,同樣美味有益。

  現小編示範做法:

  首先,把老薑洗乾淨,無需刮皮,放在砧板上拿刀背拍一下,掉進湯水;

  然後,陳皮,應選用陳放五年以上的新會陳皮。把三四塊陳皮用開水泡軟後,拿小刀子刮去內堨桵丑A直至陳皮露出星星點點的皮眼為止,以免湯水變得苦澀。

  最後,和陳皮一道一股腦扔進湯煲的還有:兩隻飛過水的鷓鴣、兩顆廣西梧州蜜棗、塞進專用煲湯袋的半碗稻穀和折疊成團的一撮稻草。

  輕嘗之,湯水鮮甜,稻草香撲鼻;鷓鴣在老薑和陳皮的烘托下更覺鮮甜,此湯能夠驅走夜涼。有益處,欲罷不能。

  平淡如果實的外皮,普遍如易得易烹的有益食材,即便是叢生的“雜草”也能為你健康貢獻一份力量。知其益處者視之為寶,不知其味者不曾嘗也。現在生活條件改善了,人們對飲食的要求越來越高,既要美味,又要健康。很多人為尋求味蕾的刺激,不惜大費周章,一擲千金。而其實最養人心脾的食物,也許是你不曾留意的一花一草。 (39健康網社區 )

 

責任編輯:袁丹華

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