陳皮、老薑、禾稈草，此乃著名的廣東三寶。陳皮者，乃果皮也。陳皮曬乾可入菜入藥，有理氣健脾、燥濕化痰之效。老薑，具有促進血行、祛散寒邪之作用，素有“嗜珍味，必有南海之姜”的美譽。然而，提起禾稈草，便似乎有點蹊蹺。 了解大家對禾稈草的價值認識有多少。依次排序有“燃燒、取暖、喂食、捆紮、打掃、洗刷”，“用禾稈草做成的稻草人還可以驅趕雀鳥” 。禾稈草的使用價值頗高，食用價值又有幾何?
禾稈草，是草還是寶?
禾稈草，稻穀之葉梗也。說起這個禾稈草，多數人對它認識不少，正如網友們所言，禾稈草的確有以上種種使用價值。舊時，沙田地區農戶，居茅寮者十有八九，禾稈草乃蓋住寮之最佳材料。凡禾稈寮，夏涼，因能隔陽光熱氣而不密封;冬暖，因其本身溫度高於地表溫，置身其中有暖和感。當然，禾稈乃易燃之物，容易惹蟲蟻鼠患，加之結構不比磚屋兼顧，現在已經很少人用它來蓋房了。
禾稈草用作燃料後剩餘灰又成為農人常用的富鉀無機肥──草木灰;還能作救急飼料，冬季缺少鮮草，用禾稈草配合甘蔗尾作飼料能讓耕牛安度寒冬;鑄造時常將禾稈草煅灰覆于熾熱的金屬熔漿上，可免熱濺傷人;以往，禾稈草多用作捆紮食物，輕便環保;也可把一堆禾稈草捆紮起來用作刷子、掃帚，用途可謂不可勝數。
“禾稈冚珍珠”
廣州方言常有：“禾稈冚珍珠”之說，意思是以毫不值錢的稻草掩蓋貴重珍珠，寓意有錢人不顯富，外表看不出。確實，不要說金銀珠寶，就是相對於普通食用品而言，禾稈草都是屬於廉物乃至賤物的。當然，還有一句：“識佢就係寶，吳識佢就係草”(“認識它就是寶，不認識它就是草”)。沒錯，價值低微的禾稈草無論是使用還是藥用，乍看是雜草，實際上是一寶。全賴觀者有否足夠的學識與經驗去判斷。
提起禾稈草的藥用價值，不能不提到糯稻稈的功效。糯米的有益功效，我們了解甚深：糯米可以和胃、緩中，其可溶性澱粉易為人體所吸收，對胃病及虛弱者較為適宜。糙糯米或半搗糯米煮稀飯，可適用於慢性虛弱病人。糯稻補中益氣，暖脾胃，稻根止虛汗。
而這個糯稻的禾稈草還能入藥，你可能是第一次聽說。《本草綱目》載有糯稻稈可根治消渴飲水、喉痹腫痛、下血成痔、湯火傷的藥方。所謂消渴，是以多飲、多食、多尿、身體消瘦或尿有甜味為特徵的疾病，說到底，就是現今我們常說的糖尿病。糯稻稈入藥對治療糖尿病確實有一定功效。
中醫認為糯稻稈味甘性涼，有清熱利濕、活血化瘀等效，對濕熱黃疸、糖尿病、跌打損傷有卓效。把糯稻稈熬煮成汁，可以治黃亙，同時可將谷芒炒黃、研末，用酒沖服。將稻稈燒成灰，可醫治鐵打損傷。燒成灰，浸水飲，可止消渴。淋湯，可浸洗腸痔。糯稻禾入藥，主治虛汗、盜汗、多汗症，也治絲蟲病、傳染性肝炎。
小編提醒：禾稈草當然有藥用價值，然而真要用作疾病治療時，要區分好何種稈、何種草可以入藥治病。切忌在未經醫師同意下亂服草藥，以免引起中毒，得不償失。
食“草”有益
在隨機調查中，小編問到，“禾稈草有食用價值嗎?”網友們大都覺用禾稈草做菜不可思議，而其實舊時在廣東地區，很多家庭都喜歡用禾稈草作為調料，配上數片陳皮、老薑用來烹煮肉類食物，味道獨特，香味濃郁。據說，這也是“廣東三寶”得名的傳說之一。
關於這個廣東三寶，不獨作配菜調料，自家還有一味“南粵三寶湯”，同樣美味有益。
現小編示範做法：
首先，把老薑洗乾淨，無需刮皮，放在砧板上拿刀背拍一下，掉進湯水裏;
然後，陳皮，應選用陳放五年以上的新會陳皮。把三四塊陳皮用開水泡軟後，拿小刀子刮去內裏白膜，直至陳皮露出星星點點的皮眼為止，以免湯水變得苦澀。
最後，和陳皮一道一股腦扔進湯煲的還有：兩隻飛過水的鷓鴣、兩顆廣西梧州蜜棗、塞進專用煲湯袋的半碗稻穀和折疊成團的一撮稻草。
輕嘗之，湯水鮮甜，稻草香撲鼻;鷓鴣在老薑和陳皮的烘托下更覺鮮甜，此湯能夠驅走夜涼。有益處，欲罷不能。
平淡如果實的外皮，普遍如易得易烹的有益食材，即便是叢生的“雜草”也能為你健康貢獻一份力量。知其益處者視之為寶，不知其味者不曾嘗也。現在生活條件改善了，人們對飲食的要求越來越高，既要美味，又要健康。很多人為尋求味蕾的刺激，不惜大費周章，一擲千金。而其實最養人心脾的食物，也許是你不曾留意的一花一草。 （39健康網社區 ）
責任編輯：袁丹華 |
