烹制材料(兩人份) 

    材料：乳鴿(1隻)、紅椒(1隻)、姜(3片)、蔥(2根)、陳皮(1塊)、八角(1粒)、桂皮(1片) 

    調料：油(3湯匙)、海天柱侯醬(2湯匙)、海天草菇老抽(1/2湯匙)、紅糖(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)

　　貼士

    1、乳鴿以肥美、重約400克的為佳，其肉質嫩滑鮮美；老鴿骨硬肉柴，入菜煲湯皆不美味，因此不宜選用。 

    2、烹調乳鴿的過程中，要不斷給乳鴿翻身，使其上色均勻，更容易煮熟煮透。

    3、紅糖可使鴿皮爽脆，其味甜，有甘蔗的特殊香味，可用於肉類菜肴上色。

    4、乳鴿用柱候醬、老抽和紅糖先腌一下，可使鴿皮上色均勻，鴿肉更入味。

    5、用砂鍋來煲煮乳鴿，可使其容易煮爛，味道更佳；如果怕將砂鍋爆裂，可用普通的炒鍋來代替。
（資訊時報 ）