|
辣椒是"譽滿全球"的嗜好性食品，讓我們來看看下面的數字：泰國人均日食辣椒300克；印度人稱辣椒為"紅色牛排"；貢布爾市素有"辣椒之都"的美譽，那裏人均日食辣椒100至200克；墨西哥人將辣椒視為國食，培育出聞名世界的最辣的辣椒哈貝納羅；廣受歡迎的南韓泡菜即是用鹹菜和辣椒泡製而成，成為人們每天的美味。我國川、湘、鄂、陜、甘、黔、滇、皖、贛、豫等地區的人民深愛辣椒，有"一餐無辣飯不飽"之說。
辣椒之所以深受世界各國人民的喜愛，除了具有獨特的口味外，還與它具有營養保健功能密切相關。每百克辣椒維生素C含量高達198毫克，居蔬菜之首位。維生素B、胡蘿蔔素以及鈣、鐵等礦物質含量亦較豐富。從1克紅辣椒中提取2毫克維生素C，是匈牙利科學家吉奧爾吉的傑出成就。此發明對防治壞血病，保護人類健康作出了偉大貢獻，因此1937年他獲得了諾貝爾獎。吉奧爾吉稱讚辣椒為"紅色藥材"。
美國康乃爾大學的研究人員對36個國家的4500種菜做了深入研究，認為遠古時期的食辣者獲得了一種在艱苦環境中生存的優勢，這種優勢遺傳到基因上，使後代越來越覺得辣味品味道鮮美。辣味品因其具有殺菌、防腐、調味、營養、驅寒等功能，為人類防病、治病、改良基因、促進人類進化起到了積極作用。這一成果被譽為“菜譜中發現的進化線索”。因此，辣椒醬已被美國宇航局列在太空食品單上。
我國的中醫認為辣椒"性味幹熱，祛邪逐寒，明目殺蟲，溫而不猛"。現代醫學臨床證明，辣椒能緩解胸腹冷痛，制止痢疾，殺抑胃腹內寄生蟲，控制心臟病及冠狀動脈硬化；還能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕動，促進唾液分泌，增強食欲，促進消化。
因此，在你的日常菜譜中加入一點辣椒，對身體的健康大有益處，比如，多吃一些川、湘風味的小菜，或者是製作時加入辣椒的各類食品、點心，即使工作緊張，也不妨吃上一桶來自南韓的農心辛拉麵，火火辣辣出身汗，既飽胃又健身。在日常飲食中打下健康體魄的基礎，讓自己在快節奏的工作中應付自如，取得優勢.
|
