湘江流域和洞庭湖區著名佳肴。製作時先將白蓮用冷水浸泡十幾小時，去蓮心，裝入碗內加適量溫水上籠蒸爛，同時將桂元肉用溫水洗凈，鮮鳳梨削皮切成1釐米見方小丁。爾後清水500克入鍋，放入冰糖化後濾去渣，再將冰糖水倒入鍋內，放入蓮子、桂元肉、鳳梨丁、青豆、櫻桃，等蓮子浮起時起鍋倒入碗內即成。冰糖湘蓮色彩鮮艷和諧，蓮子軟糯香甜爽口。