魚煲

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魚煲

2004-10-13 09:08:58

華夏經緯網

海南的淡水魚是賣不起價的，而這些魚中又有一種頭大的長鬍子魚尤其便宜，在92年的時候才賣1元左右一斤，大陸叫這種魚為鯰魚，這種魚按海口做法做成魚煲就別有一番風味，和芋梗、豆腐、木耳、黃花、酸筍……燉在一個煲裏，去掉了這種魚濃重的腥味，吃的時候才覺得這種魚刺少、肉厚，魚肉吃完還可以再加蔬菜回鍋，下飯。最早是在濱海新村吃到，後來經朋友指點才知道白坡裏的是最正宗的一家。因這種做法非常對這種魚的路，於是又有大陸的能手將其改良，衍生出了各種口味，其中猶以川味的最為受大家歡迎，這個菜在海南叫"好（頭）大煲"，在廣東就叫"塘虱煲".

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