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    據考古學者從長沙馬王堆漢墓出土的一批動物骨骼和一套竹簡菜譜來考證，當時就有了豐富的烹調手法。如果把湘菜的歷史從那個時候算起，該有2100多年了。湘菜的特點就是尤重酸辣、香臘、清香、濃鮮、油重色濃，主味突出。>>>
 
    以長沙、湘潭、衡陽為中心的湘東地區，是湖南政治、經濟、文化交匯之地，社會活動活躍頻繁之所。這裡的烹飪，繼承歷史之傳統，薈萃全省之精華，廣取海內外之資訊，再經名師高手們在融會之中提煉、融合、昇華，創制出具有概括意義的湘菜、湘點，盡顯刀工、火工之功力。在色、形、香、味、滋上，既高貴典雅，華彩富麗；也有清新淡雅，秀麗素逸；還有質樸古雅，粗放壯麗，是湖南烹飪的典型，中國風味一大流派的代表。面對他的風味特色，食客從未因酸辣而卻步，相反為之傾心、迷戀，不然的話，那位翰林出身的曾廣鈞，安能寫出“麻辣仔雞湯跑肚，令人常憶玉樓東”這樣傳誦遐邇的名句呢？
 
 

*特色酒樓
地點
特色

  火宮殿總店

特色小吃 廟會素食

  玉樓東總店

醬汁霸王肘 風味湘菜

  新華樓削面館

麵食

  鴻基酒樓新大新店

紅燒血燕 冬蟲煲水鴨

  曙光路店

頂級鮑參翅燕

  千禧龍城

口味蛇
 
 
 
 *長沙風味好吃地圖

口味菜——
　
共同特點：口味重，辣，環境簡陋，食客盈門
　　
1、無名家菜館 生意好得嚇人。往巷子裏進去第三家也還不錯。蔡鍔南路香格里拉酒吧旁
　
2、辣椒炒肉 以辣椒炒肉聞名，雞湯也很好喝。芙蓉北路銀苑海鮮右側。

3、老天富 財政廳附近廣濟橋南側。

4、趙記 應該叫“錢四口味雞”。

    特色菜：口味雞、口味田雞。

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