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被人們譽為“長沙第一雞”——大佛口清遠雞是一種膾灸人口的美味！
日前，大佛口的梁大廚師告訴前來採訪的記者：要做好這道菜，必須做到：
一、原料必須是清遠雞！清遠雞因地域、飼養方法等原因顯得肉嫩、細滑而自古有名；大佛口每日都接到從廣東清遠市採購而來的清遠雞；
二、雞要選健康的雞，大佛口在清遠採購時挑的是重量在０．８———１公斤左右，且雞冠紅潤、膚色嫩滑，起黃油，“只有這樣的雞做出來才格外香！”
三、把好烹飪關𡊨廚師們在將清遠雞去毛洗凈後進行腌制，在用火、調料上都嚴格按照一個配方來操作……經過他們精心烹制的清遠雞端上桌，揭開蓋後——一陣奇香沁入您的肺腑，那肉品嘗起來，香哩！那湯喝起來，鮮哩！雞本屬滋補品，再加上如此原汁原味的鮮香，誰還能按捺得住呢？難怪除了長沙人外，株洲人、湘潭人都遠遠地驅車前來品嘗！
（中國·長沙）
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