八公山豆腐 產于淮南市八公山一帶。八公山上有百眼泉水，尤其城北山下的大泉水為最佳，含有多種礦物質。其特點潔白細膩、鮮嫩可口、汁厚味重、營養豐富。托于手中晃動而不散塌，擲于湯中久煮而不沉碎，紅燒、涼拌俱佳。

    來源：安徽省人民政府網