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這些年,托現時蓉城餐飲繁榮的福,味蕾也空前覺醒,享盡榮華富貴。但口腹的幸福哪容易滿足,好比愛戀,除卻三千弱水中的一瓢,我們想念的,還有江湖。
𨪜𨪜從東南西北四向出城,都見得到挑著巾幡的小店,青瓦房前支著一大口汩汩冒泡的湯鍋;豪放如孫二娘的,淳樸如小芳的,都停駐在路邊,給行者快意。
𨪜𨪜北向的新都,是成都人最近的江湖。電子路的中段有家“東北餃子館”,就在路邊。餃子其實是個噱頭,真正快意的是鹵棒子骨———一定要就著白酒吃那骨上附著的肉渣,再貪婪地用吸管吸吮骨中的骨髓。肉渣、骨髓因少而香。這種酣暢淋漓的吃法類似水泊梁山。
𨪜𨪜南面的平樂,清秀淳樸。古鎮早晨5:00,橋頭大榕樹下,“缽缽雞”的招牌就在風中搖曳,煮麵的灶臺已經燒得紅紅火火。先不說味醇、濃厚、爽口不膩的紅白奶湯麵,僅現場製作“缽缽雞”的吃法就叫人樂趣盎然———雞肉、雞皮論片銷售,1元/片。食客只管坐在缽前吃,結賬時,自己向店家報數,店家從不過問。
𨪜𨪜而西向一路,風景似乎一直是滋潤的。就連理縣的畢篷溝,也是一路都吃不厭的“野芹菜”、“苦苦菜”。停駐路邊,新鮮的隨手摘來交給店主,開水一汆,再撈起涼拌,加當地搗碎的辣椒油、薑汁等佐料,和了香油,野菜一點不苦不澀,野氣十足,即使混著大碗白飯下肚,也清香綿延,回味悠長。
𨪜𨪜如果向著太陽升起的地方行走,一定不要遺失了富順,那裏盛產香辣醬和豆花。請一定尋找店貌陳舊的富順豆花小店。那些小店的桌上,總放置著玻璃小瓶,瓶內插了不開花的“梔子花”,其實是豆花女巫的佐料,可食用的。扯下撕碎放于調料中,滿口余香,味道跟藿香很接近,到下一頓餐飯時,仍有回味。
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