|
天氣一熱，胃口就沒了，五一大假就要到了，這可不行哦。不過，別著急，今天好吃嘴給你安排點酸辣酸辣的菜來吃吃，開了胃口，大假期間就可出城吃安逸了。
酸溜溜的火鍋好開胃
缺了火鍋，成都人硬是過不得。但在有些燥熱的天氣下，吃太辣的火鍋火氣更大，所以建議你吃點兒帶點酸辣味的火鍋，既開胃生津，又不失滋味。
●府南新區最近開了一家魚苗火鍋，底湯就是用酸酸的鹽白菜來調製的，鮮辣中帶點酸味，很是開胃。如果你嫌酸度不夠，則可另點鹽白菜倒入鍋中，既可調湯，也可食之。
●雙楠菜市場附近有一家小火鍋店，全牛油的底料，但味碟配料中多了一碟野山椒，無論燙鵝腸、黃喉還是蘑菇，將它們在味碟裏打個滾，那酸辣的口感就佈滿了舌尖。
●雙楠小區有一家火鍋店是用墨西哥泡椒來製作湯料的，墨西哥泡椒肉頭很厚，酸酸的、胖胖的。泡椒調製的第一類火鍋是泡椒桂魚火鍋，紅湯的，裏面加有魔芋，很好吃；第二類是白湯的，加有墨西哥泡辣及番茄，酸辣得非常另類。
●如今流行的老鴨湯也是酸辣味的，這種酸是用酸蘿蔔來提味的，雖然酸蘿蔔調製的老鴨湯是白味的，但味碟加有辣椒，所以吃起來是酸辣味的。
●苗家酸湯魚是值得一吃的火鍋品種之一，苗家的酸湯是用番茄等發酵製成植物酸，而味碟是糊辣椒面、豆腐乳、香菜等調成的，所以這酸湯魚既酸又辣還特別鮮美。
●南韓的泡菜火鍋就不用說了，那種酸辣是四川泡椒所不能比的，紅紅的、裹滿辣椒面的南韓泡菜入鍋加洋蔥等佐料製成湯，燙肥牛肉、蔬菜都很巴適，最後再加紅紅的酸辣湯泡飯，保你會吃上一大碗。
●酸菜豆花火鍋也是好東西，泡酸菜加豆花再加少許肉片、心舌等，酸酸的豆花蘸辣味碟子，既便宜又好吃。
酸辣菜一口氣吃上好幾份
春末夏初的餐桌，酸辣酸辣的新菜跟著就上場了，滿桌的油葷中，有了酸辣新菜的加盟，這菜就不會那麼膩了，而且那酸辣的菜還漸漸變成了主角，好多人一口氣要點上兩三份。
●記者在老房子發現一款螺片粉絲，它是在鱔段粉絲的基礎上改編的，螺片是響螺肉切成的片，帶點兒脆性，而墊底的粉絲就是酸辣味的，吃起來很爽；
●紅杏的酸辣蕨粉點食率相當高，這份菜絕對無油，酸是陳醋的酸、辣是小米辣的辣，一搭口，你就會被它迷住；
●景麗軒的酸湯系列變得更清了，酸湯是用海鮮的黃辣椒與植物酸調成的，無一點紅色，但辣酸得很獨特，肥牛卷內裹著金針菇，湯內還有雞腿菇，你說這菜能不爽口嗎？
●故鄉緣的剁椒九肚魚是一道創新菜，剁椒帶點兒酸味；九肚魚是一種海魚，肉質嫩如豆腐，蘸上酸辣的剁椒，十分鮮美；
●私房菜的酸辣雞絲粉很開胃，那酸辣來自野山椒，野山椒剁碎了，加蒜米蔥花炒香加入雞湯燒開，起鍋時加了雞絲就上桌了；
●紅星大酒樓的酸辣紅湯酥皮魚也很有創意，炸酥的魚加紅湯煮熟，魚的周邊還圍著豆芽和麵條，那紅湯正是用泡椒等原料製成的酸辣湯，口感非常不錯……
|
