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成都人好吃，已經是不爭的事實。而成都人對火鍋的熱愛和和火鍋文化的發掘、深化，則比火鍋的發源地重慶又甚之又甚。若大個成都市內，數不清的火鍋店，數不清的男女食客，數不清的火鍋種類。大有皇城老媽、中有自助火鍋，小有街邊麻辣燙，成都人好吃的天性，給火鍋的滋長、發展提供了絕好的機會和絕佳的舞臺。一陣陣火鍋浪潮，在成都食客挑剔的筷子下滾滾而過。從最早的紅味火鍋，衍生出火鍋雞、火鍋魚、魚頭火鍋、肥兔火鍋、牛肉火鍋、牛筋火鍋、羊肉火鍋、川東煨鍋、白味湯鍋，以及現在流行的全牛油老灶火鍋、兔頭火鍋、海鮮火鍋。凡是能吃的，都逃不過讒嘴的成都人，而喜新厭舊的成都食客，也不斷開發出新的火鍋品種滿足自己的食欲。火鍋盛行，一時間，香菜、香油洛陽紙貴，價格飛漲；而通過火鍋，又帶生出火鍋伴侶、王老吉等火鍋輔助食品來，真是一興百興。請客吃火鍋要到皇城老媽，這是官場規矩；冬至要吃羊肉火鍋，這是民間習俗；各種特色火鍋，是朋友聚會的好地方；而星羅棋佈的串串香，則是居家度日的調味品。大大小小，林林種種的各色串串香，是成都人啖嘴休閒的去處。名氣大，食客多，想去吃的人就更多，吃串串香也是要講名氣和牌子的，這也許和成都人天性熱鬧、專愛面子的性格有關。於是乎，被外地人稱為最為邋遢的串串香也被成都人吃出了幾大品牌，如玉林串串香、寰侯巷串串香、華興街串串香、王梅串串香等，其口味特別，油碟各異，菜品豐富，比起吃火鍋店裏所謂正宗火鍋別有一翻風味。而吃串串香，不僅價格便宜，而且場地隨和，可不拘小節，吃興隨和，吃多少拿多少，吃不完還可退，真是體現成都人精打細算之風格。成都人愛吃串串香，不管男女老幼。三五朋友，隨近到一家串串香，開一鍋，燙一把，喝一件，侃一侃，其樂融融。偶坐一街邊串串香，燙著竹籤，喝著啤酒，和朋友高聲猛侃國家大事和男友閒話，再不時打望街上美女，其樂無窮。讀書的時候，一些同學為了能省便宜得不能再便宜的串串香菜錢（我們學校門口是葷、素一律9分錢一根），經常趁老闆或者旁桌不注意，把一把把吃完的竹籤悄悄扔到旁桌或者乾脆折斷塞進火塘裏，直冒黑煙，熏得食客淚流滿面。可以說，成都人的一生就如這串串香的簽簽，把一生的酸甜苦辣、悲歡離合都串挂在上面，招人示目，最後又落的個清閒。
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