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銀川夜市嘗鮮 北漢南回各美味 |
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遊走中國的行程中，我曾在青海高原上走過整天不見人煙的大戈壁，也曾在絲路上見過沙漠，但是我一直想踏上中國最遼闊的大漠地帶。於是我挑在今年六月進入寧夏，因為在這塊回族自治區的土地上，擁有五萬五千平方公里的沙漠地區，寧夏的總面積是六萬六千四百平方公里，由此可知，寧夏的大部分人民都是生活在沙漠的邊緣。台灣的面積是三萬六千平方公里，也就是說，寧夏的沙漠涵蓋面，比台灣還要大出三分之二。（編者注：寧夏總面積6.64萬平方公里，其中沙漠佔9%。） 去寧夏的第一站必定是銀川，銀川是回族自治區的首府。銀川雖有一座很標準的機場，但卻沒有開發國際航線，所以必須從廣州、上海、北京等城市轉乘國內線前往。因為不趕時間，所以我先到北京，再轉搭K47次的特快車往銀川，下午3點40開車，第二天中午12點30分到達。 在大陸週游，我很喜歡乘坐設有冷氣的特快車，坐在包廂式的小間內，望著沿途農村景色，喝杯小酒，也是快樂。 抵達銀川正是中午，6月天，正是台灣的高溫季，銀川的太陽雖也刺眼，但是只要站在陰涼處就會感到涼爽無比，這就是大西北的氣候。據說，銀川有兩家四星級飯店，還有一家五星級酒店正在籌建中，銀川給我的第一個印像是，它正在努力促銷自己，因為寧夏有著太多的古老文化遺產。就拿西夏文化來說，就足以作為招攬中外遊客的品牌；可惜的是限于地理環境和交通稍感不便的阻礙，寧夏在改革開放20多年來，它就是無法和北方的城市相比，其他城市只要有一條河，一座山，一些搭配性的文物，立即可以成為旅遊點，而寧夏的真材實料卻無法推廣出去，主因就在淳厚的寧夏人欠缺了商業靈感，不過，從高檔次的酒店正在趕工的現象看來，寧夏現在動起來了。銀川因為是寧夏的首府，所以無論市區建築、國民教育，以及環境維護，都要比自治區內的其他城市進步又體面。凡是來到寧夏的外地人，似乎都得在銀川稍做停留，因為銀川不僅是全寧夏的第一城市，更是政治、經濟、文化、交通的中心；在銀川市內先把寧夏作個初步了解，隨 即開始向其他地區推進，感覺上較容易進入狀況，起碼，可以達到入境隨俗的境界。 寧夏人說，在黃河的西岸，賀蘭山的山下，富饒美麗的平原中央，有一座歷史悠久、風光旖旎的塞上古城它就是寧夏回族自治區的首府——銀川市。 傳說有一隻鳳凰從南方飛到北方，看到一片豐盈的綠洲，鳳凰以為這裡就是江南，於是降落在此，築巢為家，從此銀川就多了一個美麗的名稱“鳳凰城”。銀川市府特別在城市西門入口處，建起了一座鳳凰碑，紀念那只鳳凰，鳳凰碑也就成了銀川的地標。 沒有來銀川之前，絲毫不了解銀川的歷史文化。停留期間，我才發現銀川就是一座古文化城市，追溯銀川文化，就得把時光推向兩千多年以前。在那個年代的漢朝，就在銀川平原建立了農產品集散中心。二世紀初期，鮮卑族人赫連勃勃在這裡建立了大夏國，他將住在這裡的居民趕出，重打造了一個供人玩樂的王家園林。 銀川姑娘水噹噹 她們都喝礦泉水 到了西夏年代，也在銀川城外廣建避暑山莊、佛寺浮雕、帝王陵園。西夏滅亡後，元世祖對銀川也很重視，不久，銀川市內有了回族聚集區，從銀川擴散到寧夏各地，寧夏也就成了回族自治區。（編者注：1227年蒙古軍滅西夏。從唐宋開始由西域遷入寧夏等地的西域回回人，在與漢族和其他民族的的相互融合中，逐漸形成為回族，並成為寧夏的主要民族之一。） 自明朝至清朝，銀川一步步繁榮起來，成了大西北地區的一個大都會；由於風景秀麗，又被稱為“小南京”。中華民國成立後，銀川靠著黃河水源，南抵蘭州，北到包頭，成為西北貿易門戶。1931年冬季，蔣介石和宋美齡在張學良的陪同下來到銀川，巡視西北地區的城市發展，但因內戰打得火爆，國民政府也就沒有能力和精神來建設大西北了。古人的一番心血打造寧夏，到了國民政府時代又停滯不前，甚至出現頹廢現象。 銀川的建設應該是在1982年以後，才漸漸起步，原先的狹窄的小街，現在也是公車行駛的四線道。銀川每年的降雨量雖然不超過200毫米，但卻有豐富的地下水，所以銀川人說，他們喝的都是礦泉水。因為水質好，銀川人都有一口好牙，一身好皮膚，銀川的姑娘走在路上就給人那種“水水的”感覺。 我在寧夏走完全程後，又回到銀川，白天在市區周邊尋找感覺，晚上必然在霓虹燈下看銀川。銀川和其他城市一樣，也流行泡茶館，這裡的茶館也分檔次，高檔的個人消費總在50元以下，次一點的也要20元左右。我們四人泡了一壺菊花，叫了幾碟茶食，花了120元，從茶館的高朋滿座現象看來，銀川也很講究夜間休閒生活。除了泡茶館，還有人喜歡在鬧區閒逛。銀川市的光明廣場就很氣派，我在夜間去了一趟，白天又去一趟，目的就是要細看廣場的結構，因為從廣場的硬體建設上就能了解一些城市的文化水準、人民的需求以及政府的財務狀況。 銀川的光明廣場屬於現代化的設計，100萬人口的銀川市內能夠擁有這麼一座光明廣場，也算是人民的福氣啦！夏天的夜裏，廣場上有各型表演，白天的廣場上則是中年以上的銀川人活動的場地，一些盲人在座椅旁挂出“義務按摩”的牌子，老年人可以免費享受舒筋活血的推拿功夫，銀川人確實是個和善又憨厚的族群。我在廣場看著地方戲曲表演，在盪氣迴腸的旋律中，我對遊走寧夏的行程上又有了新的佈局。 一個夜晚，朋友帶我去銀川夜市。銀川的夜市分兩股，一股就是專門擺攤販售衣物和日用品的市集，另一個則以風味小吃為主。在這條夜市小吃街上，也有明顯的區分，小街的南邊是回民區，北邊則是漢民區，而且兩區之間還有10公尺的空間。由於寧夏是回民自治區，回民有自己的飲食習慣，也有自己的宗教信仰，因而雖然大家都有擺攤做生意的權利，但是必須做出區隔，以免客人跑錯方向造成誤會。 在回民區內可以見到來自新疆的羊肉串、陜北地區羊雜湯，從羊頭到羊尾，應有盡有；而在漢民區則是一般的家常小炒，也能吃到漢民的鄉村美食。在這條小街上走一回，挑選幾個攤位坐下，嘗嘗回民的清真風味，一個愜意又涼爽的夜晚就在小攤旁度過。 來到銀川，腦海中一直在盤旋著岳飛的《滿江紅》，其中一句是“踏破賀蘭山缺”，賀蘭山就在銀川的西邊，乘坐巴士只有一個小時的車程。我擬定從銀川出發的第一個目標就是賀蘭山，畢竟唱《滿江紅》也唱過一個童年，在進入垂垂老矣的年紀，來到了寧夏當然要去賀蘭山，我從來沒想過這座被岳飛表達豪情壯志的山脈，竟然就在寧夏土地上，而今踏上了寧夏，賀蘭山是不能不去的。
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